El hombro de cerdo ahumado tierno y jugoso está aromatizado con un simple glaseado hecho con conservas de albaricoque. El asado primero se hierve con condimentos y luego se glasea y se hornea a la perfección. Sirva el hombro de cerdo con papas o batatas junto con sus verduras favoritas.
El hombro de cerdo ahumado (o Boston Butt) también se conoce como "jamón de picnic". Un verdadero jamón proviene de la pata trasera y el muslo del animal y un jamón picnic viene del hombro.
El cerdo también se puede usar para sándwiches. Servir en rodajas o rallado en bollos con salsa de barbacoa mostaza o mostaza amarilla simple.
Use las sobras en galletas para el desayuno o use trocitos de carne de cerdo ahumada picada en frijoles, verduras o en una cazuela. Los huesos carnosos son un caldo de sopa fabuloso.
Lo que necesitarás
- 1 hombro de cerdo ahumado deshuesado o tope de Boston, aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 libras
- 4 granos de pimienta negra
- 2 dientes enteros
- 1 hoja de laurel mediana
- 1/2 taza de conservas de albaricoque o conserva de piña
Como hacerlo
- Coloque el hombro de cerdo en un horno holandés grande o una olla de 6 cuartos; cubrir con agua.
- Agregue granos de pimienta, clavo de olor y laurel al cerdo y hiérvalos a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cerdo ahumado esté muy tierno. Retírelo del calor; deja que la carne se enfríe
- Caliente el horno a 375 F.
- Cubra una bandeja para hornear o una bandeja para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas con papel de aluminio.
- Caliente las conservas de albaricoque en una cacerola a fuego lento o en el microondas hasta que se ablanden.
- Coloque la carne de cerdo enfriada en la bandeja de asar preparada y cepíllela con las conservas de albaricoque.
- Hornee el hombro de cerdo en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 490 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 54 g |