Estas albóndigas son dulces y picantes, perfectas para una albóndiga de aperitivo. O sírvalos como plato principal con arroz y una guarnición o ensalada vegetal.
Los ingredientes se pueden duplicar para un lote más grande, y podría usar carne de res en esta receta para obtener un sabor más sustancioso.
Como aperitivo, sirva las albóndigas calientes de una olla de cocción lenta o plato de frotamiento con servilletas de cóctel y mondadientes para los huéspedes.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne molida de cerdo magra (90% magra si es posible)
- 1/4 taza de migas de pan seco fino (normal)
- 2 cebollas verdes (finamente picadas)
- 3 cucharadas de pimiento rojo (finamente picado)
- 2 dientes de ajo mediano (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 huevo (ligeramente batido)
- Para la salsa:
- 1 taza de conservas de albaricoque
- 2/3 taza de jugo de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Alinee la sartén de 15 por 10 por 1 pulgada con papel de aluminio o papel antiadherente. Si usa papel de aluminio regular, engrase con aceite en aerosol o un poco de manteca.
- En un tazón, combine la carne de cerdo molida, las migas de pan, 2 cebollas verdes finamente picadas, pimiento rojo picado, ajo picado, 1/2 cucharadita de sal kosher, el cilantro, pimienta negra, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y huevo batido. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Mezcle la mezcla de albóndiga con una cucharada o cucharada de galleta y forme pequeñas albóndigas. Arregle en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos o hasta que estén bien cocidos y ya no estén rosados en el centro.
Hacer la salsa
- En una olla grande, combine las conservas de albaricoque, jugo de manzana, vinagre, almidón de maíz, 1 cucharadita de sal kosher, jengibre molido, ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida. Batir o revolver hasta que esté bien mezclado.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 2 a 3 minutos o hasta que espese.
- Agregue las albóndigas al horno a la salsa y revuelva para cubrir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que esté bien caliente.
Sirva como albóndigas de aperitivo o sirva como plato principal con arroz y vegetales verdes.
Hace alrededor de 25 a 30 albóndigas pequeñas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 61 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 146 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |