Esta fabulosa receta debe comenzar un día antes en el adobo. Se cocina a la parrilla utilizando el método indirecto de asar a la parrilla . El jamón cocido a la parrilla tiene aún más maravilloso sabor ahumado que un jamón ahumado.
Seguramente tendrá que agregar más carbón durante el tiempo de cocción para mantener el calor a la temperatura adecuada si está usando una parrilla de carbón. Un chimney starter es lo mejor para esto. Un termómetro para asar en la parrilla (no un termómetro para carnes) es la mejor manera de garantizar que la temperatura se mantenga en el lugar correcto por razones de seguridad alimentaria.
Lo que necesitarás
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de miel
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 3 cucharadas de raíz de jengibre rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 libras de jamón deshuesado completamente cocido
- 1/4 taza de miel
- 1/2 taza de conservas de albaricoque
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
Como hacerlo
En una bolsa grande con cierre de cremallera, combine 1 taza de jugo de naranja, 1/4 de taza de miel, pimienta, raíz de jengibre y aceite y mezcle bien. Califica el jamón encima con un patrón de diamante, haciendo cortes de aproximadamente 1/4 "de profundidad.
Coloque el jamón en la bolsa junto con el adobo; sellar y girar para cubrir. Refrigere por 4-24 horas, volteándolo ocasionalmente.
Prepare la parrilla para cocinar indirectamente; coloque la bandeja de goteo en el centro y coloque las brasas alrededor de los bordes de la bandeja de goteo.
Calienta los carbones hasta que estén grises. Retire el jamón del adobo y colóquelo en la parrilla sobre la bandeja de goteo.
Cubra y asa durante 1 hora y 20 minutos, cepillando con adobo varias veces durante la cocción. Dé la vuelta al jamón una vez a la mitad durante el tiempo de cocción. Deseche cualquier adobo restante.
En una olla pequeña, combine 1/4 de taza de miel, conserva de albaricoque, 2 cucharadas de jugo de naranja, mostaza de Dijon y jengibre molido. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Cepille esta salsa en jamón. Cubra y asa durante 8 minutos más. Cepille la salsa sobre el jamón nuevamente, cubra y asa durante 8 minutos más hasta que el jamón esté glaseado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 238 |
Grasa total | 11 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 74 mg |
Sodio | 1,347 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 20 g |