El "cocimiento" es un método maorí de cocción que hierve verduras de raíz como el Kumara y patatas, puha y espinaca en un caldo de cerdo. Las albóndigas, también conocidas como "doughboys", por lo general acompañan la comida para absorber la bondad espesa.
En mi receta, he incluido un tierno filet de cerdo a la sopa y algunas empanadillas de butternum esponjosas.
Lo que necesitarás
- 1 manojo de berros
- 1 solomillo de cerdo
- 1 kumara (camote, pelado y cortado en cubitos)
- 1/2 cebolla blanca
- 6 tomates bebé
- 3 cebollas tiernas (en rodajas finas)
- 1 cucharada de cilantro (más o menos picado)
- 1 litro de caldo de pollo orgánico
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 lote de albóndigas de calabaza prefabricadas
- 1/2 kilogramo de huesos de cerdo
Como hacerlo
- Agregue el caldo de pollo, 2 tazas de agua y huesos de cerdo a una olla grande. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Remoje el berro en agua fría durante unos 10 minutos y luego escúrralo para eliminar los jugos amargos. Dejar de lado.
- Agregue el kumara, 1/2 cebolla blanca, tomates y cebolletas al caldo de sopa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Cortar el filete de cerdo en rodajas de 1 pulgada y agregarlo al caldo. Agregue sal y baje el fuego y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Finalmente, agregue el cilantro picado y el berro y mezcle bien. Retire los huesos de cerdo del caldo y deséchelos.
- Para servir, coloque albóndigas de calabaza prefabricadas en un tazón de sopa junto con carne de cerdo y verduras. Sirva la sopa caliente sobre la carne y las verduras y decore con cebolletas en rodajas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 337 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 36 g |