Receta de cóctel mexicana al estilo ceviche de camarón

Este cóctel de camarones estilo ceviche de inspiración mexicana se basa en una receta del famoso chef mexicano Rick Bayliss. Pero esto no es un ceviche en el verdadero sentido de la palabra. En cambio, los camarones se cuecen ligeramente en agua con lima y se marinan en jugo de limón mientras se enfrían.

Para este cóctel, trate de encontrar camarones pequeños (el recuento de 50 es ideal) pero si no puede encontrar camarones crudos pequeños, use un tamaño más grande y córtelo en pedazos más pequeños.

Ceviche es verdaderamente un plato latinoamericano. Es un favorito a lo largo de las costas de México, Ecuador, Colombia, Chile y Perú. Por lo general, incluye chiles, a diferencia de esta adaptación, que usa cebolla, comino y cilantro para especias.

Lo que necesitarás

• Para el camarón:
• 1 cuarto de agua
• 1 1/2 cucharaditas de sal (kosher)
• 1 lima
• 3 a 4 onzas de camarones (pequeños, pelados y
• desvelado )
• Para la salsa:
• 1/4 taza de Clamato (u otro jugo de tomate y almeja)
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de salsa picante (mexicana como Valentina o Cholula, puede agregar más al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/8 cucharadita de comino (o al gusto)
• Pizca de sal kosher
• Para el Ceviche:
• 1 cucharada de cebolla (picada, remojada en agua fría durante 5 minutos y escurrida)
• 1 cucharada de pepino (picado)
• 1/2 tomate pequeño (sin semillas y cortado en cubitos, aproximadamente 2 cucharadas)
• 1/4 de aguacate (Hass, picado)
• 1 cucharadita de cilantro (picado)
• Adorne: 2 ramitas de cilantro
• Adorne: 4 chips de tortilla

Como hacerlo

Preparar el camarón

1. Traiga una olla pequeña de agua (aproximadamente 1 cuarto) a fuego lento con 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y el jugo de la mitad de la lima.
2. Agregue los camarones y cocine, revolviendo, durante 30 segundos más o menos (1 minuto si usa camarones más grandes), hasta que los camarones se estén volviendo opacos. Deben estar casi cocidos, los camarones continuarán cocinándose a medida que se enfríen.
3. Escurrir y colocar en un recipiente. Mezcle con el jugo de lima restante y refrigere durante 20 minutos o más.

Hacer la salsa

1. Coloque el Clamato, el ketchup y la salsa picante en un tazón pequeño y bata hasta mezclar.
2. Vierta lentamente el aceite, mientras continúa batiendo, hasta que se incorpore el aceite.
3. Mezcle el comino y una pizca de sal kosher. Sabor para aderezar y ajustar, agregando más sal o salsa picante al gusto.

Montar el ceviche

1. Retire los camarones del refrigerador. Si usa camarones más grandes, córtelos en dos o tres pedazos.
2. Mezcle los camarones refrigerados (incluido el jugo de lima) con la cebolla, el pepino, el tomate, el aguacate y el cilantro.
3. Vierta la salsa, revuelva y pruebe el condimento. Puede hacer esto antes de tiempo, pero si es así, no agregue el aguacate hasta justo antes de servir.
4. Adorne con una ramita de cilantro y sirva con uno o dos chips de tortilla o galletas saladas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	257
Grasa total	18 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	13 g
Colesterol	99 mg
Sodio	2,518 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	13 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).