Una mezcla casera de salsa de barbacoa proporciona un aderezo ácido para este cheddar y pan de carne. El queso rallado agrega sabor y color a un pastel de carne normal. Los condimentos incluyen chile en polvo y salsa Worcestershire.
El pastel de carne incluye carne de cerdo molida en la mezcla de carne. Si eliges usar toda la carne picada, la mejor proporción para un pastel de carne jugoso y sabroso es de 75/25 a 85/15. Siéntase libre de usar una relación más delgada si utiliza la carne de cerdo molida. Si prefiere evitar la carne roja, prepare la barra con los muslos de pavo molida.
Siéntase libre de variar los ingredientes para satisfacer sus gustos. Omita las cebollas si no es un fanático o agregue aproximadamente 1/2 taza de champiñones salteados picados. El pimiento picado es otra opción de sabor y color extra.
Sirva esta deliciosa albondiga con puré de papas o al horno y judías verdes o maíz. ¡Las sobras hacen sándwiches fantásticos!
Lo que necesitarás
- 1 taza de ketchup
- 1/3 taza de azúcar moreno (envasada, clara u oscura)
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon (o mostaza criolla)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de chile en polvo (dividido)
- 1 libra de carne picada
- 1/2 libra de cerdo molido
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 3/4 taza de migas de pan suave (2 a 3 rebanadas de pan, finamente molidas)
- 1 1/2 tazas / 6 onzas de queso cheddar afilado rallado
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas o rocíe con aerosol para cocinar antiadherente.
- En una taza grande o un tazón pequeño, combine la salsa de tomate, el azúcar moreno, la mostaza, la salsa Worcestershire y 1/2 cucharadita de chile en polvo. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
- En un tazón grande, combine la carne molida y el cerdo, la cebolla picada, las migas de pan , el queso, el huevo, la sal, la pimienta, las 1 1/2 cucharaditas restantes de chile en polvo y 1/3 taza de la mezcla de ketchup.
- Forme la mezcla de carne en un pan grande en la bandeja para hornear y haga una sangría larga en el centro. Con una cuchara, coloque alrededor de 1/4 taza de la mezcla de ketchup en la hendidura.
- Hornee el pastel de carne durante 1 hora y 10 minutos.
- Cepille generosamente la hogaza con la mezcla restante de ketchup y hornee de 10 a 15 minutos más.
- La temperatura mínima segura para la carne picada es de 160 F (71.1 C). Para aves de corral molidas, la temperatura mínima segura es 165 F (73.9 C).
Consejos y variaciones
- Haga una punta anticipada: ¿Sabía que puede congelar pastel de carne sin cocer? Alinee la bandeja de pan con envoltura de plástico, dejando los extremos largos. Empaque la mezcla de albondigas en la sartén. Doble los extremos de la envoltura plástica sobre el pan y congele. Use los extremos largos de la envoltura de plástico para levantar el pan congelado de la sartén. Envuélvalo bien en la envoltura de plástico y luego con papel de aluminio. Ponlo en una bolsa de congelador. Congelar por hasta 4 meses. Descongele la albondiga en el refrigerador durante la noche. Hornee según las indicaciones.
- Haz dos panes, uno para comer de inmediato y otro para congelar por otro día.
- Varía la forma. Haga magdalenas de pan de carne (se cocinan aproximadamente la mitad de las veces) o moldee un pan de forma libre en una bandeja para hornear con borde.
- Para obtener un pastel de carne más rápido, coloque la mezcla en un plato grande para pastel engrasado y hornee el pastel de carne más fino aproximadamente la mitad del tiempo.
- Cubra el pan con 1/2 taza adicional de queso rallado después de agregar el relleno de ketchup o superponga de 3 a 4 rodajas finas de queso. Hornee según lo indicado por 10 a 15 minutos más.
- El cerdo molido agrega jugosidad. Si usa carne molida sin carne de cerdo, agregue aproximadamente 1/4 de taza de jugo de vegetales o de tomate, salsa marrón o caldo de carne .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 678 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sodio | 995 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 52 g |