Los sabores rústicos de calabaza y canela brillan en este flan moderadamente dulce, mientras que las semillas de calabaza salada agregadas como guarnición proporcionan el contraste crujiente perfecto. El grado de dulzor se controla fácilmente por la cantidad de jarabe rociado sobre cada porción en el momento de servir.
Lo que necesitarás
- 1 taza de agua
- dulce de leche y / o
- sirope de piloncillo *
- 1 lata (14 onzas / 396 gramos) de leche condensada endulzada
- 1 lata (12 onzas / 354 mililitros) de leche evaporada
- 1 y ½ tazas (alrededor de 12 onzas / 354 mililitros) enlatados o
- puré de calabaza casera
- 6 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela molida (o más al gusto)
- 1/4 taza de semillas de calabaza, sin cáscara y saladas, para adornar
Como hacerlo
* Compre dulce de leche o sirope de piloncillo producido comercialmente en un recipiente apretable en su supermercado, o haga su propio sirope disolviendo lentamente alrededor de una libra de piloncillo sólido en una taza de agua caliente a fuego medio-bajo (revolviendo ocasionalmente).
Encienda su horno a 350ºF / 175ºC para que pueda precalentar mientras usted hace el resto.
Prepare la (s) fuente (s) para hornear: Distribuya la mitad del dulce de leche o jarabe entre 6 y 8 (dependiendo del tamaño) platos de cristal o en la parte inferior de un plato de vidrio redondo apto para horno de 10 pulgadas / 25 centímetros. (Usará el resto del dulce o jarabe en el momento de servir).
Prepare la mezcla: vierta las dos latas de leche endulzada, condensada y evaporada, en un recipiente de licuadora. Agregue el puré de calabaza, los huevos y la canela. Mezcle durante aproximadamente 30 segundos. Vierta esta mezcla en los platos de crema preparados o plato de horno redondo.
Prepare el baño de agua caliente ( baño maría ) : Coloque los platos llenos en una bandeja para hornear de metal más grande y colóquelos en el horno precalentado. Agregue suficiente agua tibia a la bandeja de metal para que quede a una pulgada de llenarlo por completo. El agua tibia debe rodear el plato (s) de vidrio en la sartén.
Hornee su flan durante aproximadamente 40 minutos, hasta que los bordes estén firmes, pero el centro todavía se ve un poco movido.
Retire con cuidado la (s) fuente (s) de flan del horno y del baño de agua caliente. Descarta el agua Permita que su flan se asiente hasta que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche.
Para desmoldar flan, use un cuchillo de mesa para tirar suavemente hacia atrás o cortar alrededor del borde del flan para que la crema esté separada del plato. Coloque un plato en la parte superior del plato, luego invierta rápidamente el plato y la placa para que el flan se deslice fuera del plato y sobre el plato.
Si has hecho un flan grande, córtalo en cuñas. Sirva cada porción de su delicioso flan de calabaza con una llovizna del dulce de leche o jarabe reservado y una pizca de semillas de calabaza con sal.
Consejos para servir:
Para un contraste aún más rústico de encanto y textura, tueste sus granos de semillas de calabaza antes de usarlos en esta receta.
Use tanto el dulce de leche como el sirope de piloncillo: el primero en el fondo de la (s) fuente (s) de hornear (antes de verter la mezcla de crema pastelera), el último para rociar a la hora de servir.
Servido con crema batida o una capa de postre esponjoso también, rociando algunas de las semillas de calabaza en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 177 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |