¿Debes limitar tu consumo de atún?
No hay duda de que está recibiendo mensajes contradictorios sobre el atún, un pez de agua salada que puede variar en cualquier tamaño, desde alrededor de cuatro libras hasta más de 1,500 libras, dependiendo de la especie. Si bien las pautas dietéticas de EE. UU. Recomiendan comer dos porciones de pescado por semana, los peces también pueden contener trazas de mercurio , que no es saludable.
Nutrición saludable del atún
El atún, por su parte, es una fuente de proteína de alta calidad casi sin grasa.
Contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos por el cuerpo para el crecimiento y mantenimiento del tejido muscular. El atún enlatado puede ser una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, con 150 miligramos o más por porción de cuatro onzas.
Preocupaciones de mercurio y atún
Al mismo tiempo, la investigación muestra que el atún contiene mercurio, que se acumula en los peces más grandes que son más altos en la cadena alimentaria. Para la mayoría de las personas, el pescado no contiene suficiente mercurio como para ser una preocupación, pero hay ciertos grupos de personas en los que puede plantear un problema: específicamente, mujeres embarazadas, mujeres lactantes, bebés y niños pequeños. Eso es porque el mercurio puede ser especialmente tóxico para el sistema nervioso de un niño en desarrollo. El riesgo depende de la dosis, lo que significa que los bebés y los niños expuestos a más mercurio tienen más riesgo de tener problemas. Mercurio puede pasar entre una madre y su bebé por nacer.
Si está embarazada o amamantando, debe limitar su consumo de atún, y si tiene un bebé o un niño pequeño, debe limitar el consumo de ese niño.
¿Cuánto atún es demasiado?
Según las pautas de 2017 de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA), las mujeres que están embarazadas o amamantando, que planean quedar embarazadas, o bebés y niños pequeños deben evitar completamente siete tipos de pescado que son extremadamente altos en mercurio: tiburón, pez espada, caballa, marlín, reloj anaranjado, blanquillo (del Golfo de México) y patudo.
Tenga en cuenta que otros tipos de atún no están en esta lista.
Las mujeres y los niños que están en riesgo pueden comer hasta 12 onzas (dos porciones) por semana de pescado y mariscos que se sabe que tienen un contenido de mercurio más bajo. Estos incluyen atún ligero enlatado, camarón, salmón, abadejo y bagre. Sin embargo, deben limitarse a 6 onzas (una porción) por semana de atún blanco / atún blanco (enlatado, fresco o congelado) y atún aleta amarilla.
El atún enlatado tiene menos mercurio que los filetes de atún frescos o congelados. Esto se debe a que, en general, los pescados más pequeños, que acumulan menos mercurio, se conservan, mientras que los pescados más grandes, que acumulan más mercurio, se usan para los filetes de atún. Además, el atún enlatado ligero tiene menos mercurio que el atún enlatado blanco (también conocido como atún albacora).
La conclusión es que el atún (como la mayoría de las cosas) es bueno con moderación y no es bueno en exceso. Si le gusta el atún, puede incluirlo como un alimento saludable en su dieta. Solo asegúrate de no exagerar, especialmente si caes en uno de los grupos en riesgo.
Recursos y lectura adicional
- > Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada. "Consumidores: comer pescado: lo que deberían saber las mujeres embarazadas y los padres". Página de inicio de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE . UU. , Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada, www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm.