La cantidad varía significativamente entre las diferentes variedades
El mercurio es una parte natural del medio ambiente de la Tierra y su presencia se ve incrementada por la actividad humana. Mercurio está en el aire, el agua y el suelo del planeta. Los peces absorben mercurio en el agua, y cuando lo comes, también lo absorbes.
Comer marisco se promueve como parte de una dieta saludable. Los mariscos contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y muchos nutrientes. Y es bajo en grasas saturadas.
Todos estos son beneficios positivos, y una cantidad moderada de mariscos es una adición saludable a la dieta.
Pero casi todos los peces contienen al menos una pequeña cantidad de mercurio, y la preocupación sobre este tema se cierne sobre este consejo. El riesgo de intoxicación por mercurio es real si comes muchos peces, especialmente peces que tienen una alta concentración de mercurio.
Las mujeres que pueden quedar embarazadas, embarazadas o amamantando, los bebés y los niños pequeños corren un riesgo especial porque el mercurio es tóxico para el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo de un niño, según la Administración de Alimentos y Medicamentos y la Agencia de Protección Ambiental. Estos grupos especialmente deben evitar los peces en el nivel superior de esta lista con las mayores cantidades de mercurio y limitar su consumo de pescado en los otros niveles, aconsejan la FDA y la EPA. Es sabio que cualquier mujer en edad fértil, desde los 16 hasta los 49 años, también evite comer pescado que tenga los niveles más altos de mercurio, dice la FDA.
La FDA informa que las mujeres en alto riesgo pueden comer de dos a tres porciones a la semana de mariscos con bajos niveles de mercurio y una porción por semana de pescado con niveles medios. Dice que los niños mayores de 2 años pueden consumir una o dos porciones de mariscos a la semana. La moderación y la atención plena son la clave.
Todos los demás deberían tratar de no comer más de una o dos comidas al mes de pescado y marisco con los niveles más altos de mercurio; eso significa ser fácil con el patudo.
Estos niveles son designados por la FDA.
Pescado con los niveles más altos de mercurio
- Rey Mackerel
- Pez espada
- Tilefish (Golfo de México)
- Tiburón
- Aguja
- reloj anaranjado
- Patudo
Pescado y marisco con niveles de mercurio de mediano alcance
- Atún (todas las variedades excepto patudo y barrilete)
- Agrupador
- macarela española
- Lubina chilena
- Bluefish
- Weakfish (trucha de mar)
- Hipogloso
- Sablefish
- Bajo rayado
- Rockfish
- Tilefish (Océano Atlántico)
- Mahi mahi
- Buffalofish
- Carpa
- Pargo
- Rape
- Corvina blanca y pacífica
- Sheepshead
Pescado y marisco con bajos niveles de mercurio
- Perca de agua dulce
- Patinar
- Atún claro enlatado (barrilete)
- Langosta americana y espinosa
- Jacksmelt
- Boston o el caballa
- Trucha
- Calamar
- Pescado blanco
- Sábalo americano
- Cangrejo
- Vieira
- Bagre
- Mójol
- Platija, platija, solla, arena
- arenque
- Anchoas
- Pollock
- Cangrejo de río
- Eglefino
- Sardina
- Merluza
- Salmón
- ostra
- Tilapia