La comida indochina o chindiana es un producto de la enorme comunidad china que vive en la India. Los deliciosos sabores de su comida han sido tomados y adaptados al paladar indio. ¡Esta receta fácil te enseña a preparar la salsa Szechuan con un toque indio! La salsa Szechuan de Indochina se puede preparar con anticipación y guardar en su refrigerador para usar en el futuro. Esta receta produce suficiente salsa para un lote para servir de 4 a 6 personas.
Lo que necesitarás
- 10 rojo seco
- chiles , quitar los tallos, romper en pedazos más pequeños remojar en agua caliente durante la noche
- 3 cucharadas de aceite de verduras / canola / girasol
- 20 dientes de ajo picados muy finos
- 1 "pedazo de jengibre picado muy bien
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de salsa de chile
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
Como hacerlo
- Escurra el agua de los chiles rojos secos y empapados. Poner en una licuadora y moler hasta obtener una pasta gruesa. Retire y guarde un tazón para un uso posterior.
- Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agregue el aceite de cocina y déjelo humeante.
- Agregue el ajo picado y saltee hasta que el ajo se ponga dorado pálido. Revuelva con frecuencia. Agregue el jengibre y sofría por otro minuto.
- Agregue la pasta de chile rojo preparada previamente y saltee hasta que el aceite comience a separarse de la pasta.
- Agregue la sal, el pimiento recién molida, la salsa de soya y la salsa de chile, saltee por un minuto más.
- Agregue el agua tibia y revuelva para mezclar bien.
- Agregue el azúcar y el vinagre y mezcle bien para disolver el azúcar por completo.
- Apague el fuego y ponga la salsa en un tazón o botella. La salsa ahora puede usarse de inmediato o almacenarse durante una semana en el refrigerador.