Dulce y picante, este condimento es excelente para los perros calientes, pero especialmente sabroso en huevos rellenos y ensalada de papas. Pelar los pepinos es opcional, pero da como resultado un color cálido y soleado que es un cambio agradable del sabor dulce verde más tradicional.
Esta receta se puede duplicar.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de pepino (sin semillas y finamente picadas)
- 2 tazas de pimiento rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1 taza de cebolla (pelada y finamente picada)
- 2 cucharadas de sal (kosher u otra sal no yodada)
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharaditas de fécula de maíz (o ClearJel)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de semilla de apio
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
Como hacerlo
- Rebane el tallo y los extremos florales de los pepinos y compost o deséchelos. Pele los pepinos (opcional, pero hace una gran diferencia en el color del sabor final - vea la nota anterior). Cortar los pepinos a lo largo. Saca las semillas con una cuchara pequeña.
- Picar los pepinos muy finamente, o pulsar unas veces en un procesador de alimentos. Transfiera el pepino finamente picado a un tazón grande, no reactivo (sin aluminio).
- Pele la cebolla y corte los extremos. Cortar los extremos del tallo de los pimientos y eliminar las semillas. Picar finamente la cebolla y el pimiento, o pulsar varias veces en un procesador de alimentos. Usted quiere que las verduras estén en pedazos pequeños, pero no totalmente pulverizadas en un puré. Agregue la cebolla y el pimiento al pepino en el tazón.
- Agregue 2 cucharadas de sal kosher u otra sal no yodada a las verduras y mezcle bien. Si parece mucha sal, no te preocupes. Enjuagarás la mayor parte del tiempo más tarde. La sal está ahí para sacar el agua de las verduras, un paso que da como resultado una mejor textura y sabor en el sabor final.
- Cubra el tazón de verduras y déjelo en el refrigerador por 24 horas.
- Transfiera las verduras a un tamiz o colador de malla fina y déjelos escurrir por un par de minutos. Enjuáguelos bien con agua fría y deje escurrir nuevamente. Saque aún más líquido exprimiéndolo con las manos limpias (apriete con fuerza) o presionando las verduras contra el colador con el dorso de una cuchara de madera.
- Bata la maicena o ClearJel en el vinagre frío oa temperatura ambiente. Agregue las especias y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo a menudo para ayudar a disolver el azúcar y evitar grumos.
- Cuando el jarabe esté hirviendo y se vuelva translúcido, agregue las verduras. Cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Saca el condimento en tarros de conservas calientes y limpios, dejando 1/2-pulgada de espacio libre. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Atornille las tapas de conservas. Procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajuste el tiempo de envasado si vive a gran altura ).
Una vez que los frascos se procesan y sellan, Sweet Pepper y Cucumber Relish se mantendrán a temperatura ambiente hasta por 1 año. Todavía es seguro comer después de eso, pero la calidad disminuirá. Una vez abierto, guarde los frascos en el refrigerador.
Alternativamente, omita el enlatado de los frascos en el baño de agua hirviendo y colóquelos en el refrigerador. El sabor se mantendrá en la nevera por hasta 3 meses.
El sabor será aún mejor si puede esperar una semana antes de usar el condimento.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 34 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 583 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |