Si le gusta su perro, esto es lo que le gusta, pero no limite su uso a los perritos calientes: también es excelente en huevos rellenos y en ensaladas de papa o pasta.
Si quieres ser totalmente tradicional, usa vinagre blanco destilado; de lo contrario, puede usar los sabores más redondos de la sidra de manzana o los vinagres de vino blanco.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de pepino (sin semillas y finamente picado, de 4 a 5 pepinos medianos)
- 1 taza de cebolla (pelada y finamente picada, de 1 a 2 cebollas medianas y grandes)
- 1/2 taza de pimiento rojo (sin semillas y finamente picado, a partir de 1 pimiento)
- 2 cucharadas de kosher (u otra sal no yodada)
- 1/2 taza de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)
- 1 1/2 cucharaditas de fécula de maíz (o ClearJel)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de semilla de apio
- 1/4 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Pizca de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Rebane el tallo y los extremos inferiores de los pepinos y el compost o deséchelos. Cortar los pepinos a lo largo. Saca las semillas con una cuchara pequeña.
- Picar los pepinos muy finamente, o pulsar unas veces en un procesador de alimentos. Transfiera el pepino finamente picado a un tazón grande, no reactivo.
- Pele la cebolla y corte los extremos. Cortar los extremos del tallo del pimiento y eliminar las semillas. Picar finamente la cebolla y el pimiento, o pulsar varias veces en un procesador de alimentos. Usted quiere que las verduras estén en pedazos pequeños, pero no totalmente pulverizadas en un puré. Agregue la cebolla y el pimiento al pepino en el tazón.
- Agregue 2 cucharadas de kosher u otra sal no yodada a las verduras y mezcle bien. Si parece mucha sal, no se preocupe: enjuagará la mayor parte del tiempo más tarde. La sal está ahí para sacar el agua de las verduras, un paso que da como resultado una mejor textura y sabor en el sabor final.
- Cubra el tazón de verduras y déjelo en el refrigerador por 24 horas.
- Transfiera las verduras a un tamiz o colador de malla fina y déjelos escurrir por un par de minutos. Enjuáguelos bien con agua fría y deje escurrir nuevamente. Saque aún más líquido exprimiéndolo con las manos limpias (apriete con fuerza) o presionando las verduras contra el colador con el dorso de una cuchara de madera.
- Bata la maicena o ClearJel en el vinagre frío oa temperatura ambiente. Agregue las especias y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo a menudo para ayudar a disolver el azúcar y evitar grumos.
- Cuando el jarabe esté hirviendo y se vuelva translúcido, agregue las verduras. Cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Saca el condimento en tarros de conservas calientes y limpios, dejando 1/2-pulgada de espacio para la cabeza. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Atornille las tapas de conservas. Procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez que los frascos se procesan y sellan, el sabor dulce se mantendrá a temperatura ambiente durante hasta 1 año. Todavía es seguro comer después de eso, pero la calidad disminuirá. Una vez abierto, guarde los frascos en el refrigerador.
- Alternativamente, salte las latas en el baño de agua hirviendo y colóquelas en el refrigerador. El sabor se mantendrá en la nevera por hasta 3 meses.
El sabor será aún mejor si esperas una semana antes de comer el condimento.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 32 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 584 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |