Pollo envuelto en papel chino

Si alguna vez asistió a un banquete chino, es posible que haya estado intrigado cuando se sirvió un paquete misterioso de aspecto transparente. Al abrirlo, habrías descubierto una combinación muy condimentada de pollo frito y vegetales chinos. El pollo envuelto en papel es un plato cantonés popular que ahora se disfruta en toda China. Por supuesto, la comida no está en realidad envuelta en papel bond blanco normal, normalmente se usa papel celofán, aunque el papel de arroz puede ser sustituido.

El papel de aluminio también funciona, convirtiéndolo realmente en un plato misterioso ya que sus invitados no pueden ver a través del paquete. El pollo envuelto en papel a veces se llama "envuelto en plata" o "envuelto para regalo" en lugar de pollo envuelto en papel, pero básicamente es la misma receta. Otra variación es sustituir carne de res o costillas de cerdo para el pollo.

El adobo

El secreto de este plato popular se encuentra en el adobo. Una vez que las piezas de pollo envueltas se fríen, el adobo se carameliza sobre el pollo y otros ingredientes, uniéndolos. La salsa de hoisin a menudo se agrega al adobo; salsa de ostras también se utiliza. Otros dos ingredientes populares del marinado son el aceite de sésamo y el polvo de cinco especias . Al envolver el pollo, es costumbre agregar algunos otros ingredientes como un tipo de guarnición. El cilantro, las setas chinas secas, las salchichas chinas (puedes sustituir el jamón ahumado) y / o las cebollas verdes son todas usadas.

Envolviendo el pollo

Cuando llega el momento de cocinar, los trozos de guarnición y pollo se envuelven envueltos en paquetes cuadrados y se fríen.

Los sobres se deben freír en lotes de cinco a seis a la vez para no sobrecargar el wok. El tiempo de cocción es normalmente de tres a cuatro minutos, el tiempo suficiente para que el pollo se cocine pero no para que el papel se ennegrezca. (Esto es para cuadrados de cinco a seis pulgadas: el tiempo de cocción será más largo si está trabajando con una receta que requiere paquetes más grandes). Revuelva las piezas ligeramente con los palillos un par de veces mientras fríe a fuego lento.

Escurra los paquetes de pollo cocido en toallas de papel.

Mientras que el pollo envuelto en papel normalmente se fríe, también se puede hornear. Hornee en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) durante 15 minutos. Enfríe ligeramente antes de servir.

Para servir, apile los paquetes en un plato para servir y rodee con hojas verdes para decorar, si lo desea. Una nota final: ¡asegúrese de tener muchas servilletas a mano! Comer pollo envuelto en papel puede ser un asunto bastante complicado: puedes usar palillos para abrir los paquetes, pero la mayoría de la gente simplemente usa los dedos.

Receta

Aquí está mi receta de pollo envuelto en papel, junto con una versión para imprimir. ¡Espero que lo disfruten! Si lo intenta, no dude en enviarme un correo electrónico con sus comentarios y sugerencias.

Paquetes de pollo envueltos en papel- 24 pollos

Ingredientes:

• 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Escabeche:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de salsa de ostra
• 1 rebanada de jengibre (rallado)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jerez seco
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias

Otro:

• 3 - 4 hongos chinos secos, suavizados y en rodajas finas (24 rebanadas, 1 por cada paquete)
• 3 cebollas verdes, finamente cortadas en diagonal (2 - 3 rebanadas para cada paquete)
• 24 ramitas de cilantro (hojas de cilantro)

• 24 cuadrados de 6 pulgadas de papel de celofán, papel de pergamino para cocinar o papel de aluminio
• Aceite de cacahuete para freír

Direcciones:

¿Nuevo en freír? Aprenda cómo freír la comida de forma segura antes de comenzar.

1. Corte el pollo en rodajas finas de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo (para hacer 48 rebanadas). Golpe ligeramente en la parte posterior del pollo para ablandar.

2. Mezcle los ingredientes del marinado y marinar el pollo durante una hora. Después de que el pollo se haya marinado durante 45 minutos, agregue los champiñones y las cebollas verdes. Esto les permite absorber el adobo.

3. Para envolver el pollo: el pollo envuelto en papel normalmente está envuelto en un sobre. Toma un cuadrado de papel y colócalo frente a ti. Agregue 2 rebanadas de pollo, 1 rebanada de champiñón, 2 rebanadas de cebolla verde y una ramita de cilantro (si lo desea) en el medio, asegurándose de mantener el relleno en el centro y no cerca de los bordes.

Lleva la aleta inferior hacia arriba sobre el pollo. Doble el lado derecho hacia el centro, luego el lado izquierdo, de modo que uno se superponga al otro. Doble la solapa superior hacia abajo, metiéndola dentro de la abertura para sellar el paquete. Es muy importante asegurarse de que los paquetes estén bien sellados para que no se filtre el aceite. Caliente el wok y agregue aceite para freír. Cuando el aceite esté listo, deslice los paquetes, aproximadamente 6 a la vez para no saturar el wok. Freír los paquetes, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido. Drene en toallas de papel. Continúe freyendo el resto de los paquetes.

4. Sirva los paquetes de pollo en un plato grande, adornado con verduras si lo desea. Los invitados pueden abrir los paquetes con los palillos o con los dedos.

(Esta receta puede prepararse antes de la etapa de freír y congelarse).