Turai Ki Sabzi es una receta del norte de India para okra china salteada.
Por sí mismo, el turai o quingombó chino es bastante neutral y se considera bastante aburrido para la mayoría de las personas. Bien hecho, sin embargo, puede elevarse a algo especial y convertirse en un acompañamiento y comida principal satisfactorio y delicioso.
Lo que necesitarás
- 1 libra (1/2 kg) de turai (quingombó chino) preparado como se describe a continuación
- 3 cucharadas de aceite de cocina neutro como vegetales, canola o girasol
- 1 cucharadita
- semillas de comino
- 1 cucharadita
- Saunf (semillas de hinojo)
- 2 chiles rojos secos, partidos en trozos pequeños (opcional pero le da al platillo una buena patada)
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 1 cucharadita de pasta de ajo o ajo finamente picado
- 2 tomates grandes bien picados
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
- Sal al gusto
Como hacerlo
Prepara el Turai / Okra
- Como toda la verdura tiene crestas duras en su superficie, necesitará una preparación especial. Después de lavar y acariciar cada turai seco. Corta las partes superior e inferior de cada turai y luego, con un pelador de verduras, raspa las crestas duras.
- La piel entre las crestas se puede dejar porque es bastante suave. Corta el turai en piezas circulares en forma de disco, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
Cocine el Turai / Okra
- Instale un wok o kadhai a fuego medio. Cuando el wok esté caliente, agregue el aceite de cocina y caliente.
- Para el aceite caliente , agregue las semillas de comino y las semillas de hinojo. Permítales balbucear. Cuando pare de balbucear, agregue las piezas secas de chile rojo y saltee durante 30 segundos. Los chiles se volverán un poco más oscuros.
- Ahora agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que estén suaves. Las cebollas le dan al plato una dulzura característica así que no dores las cebollas ya que perderán esta dulzura. Revuelva con frecuencia mientras saltea las cebollas, para evitar que se quemen.
- Agregue la pasta de ajo o el ajo picado y saltee durante 1 minuto.
- Ahora agregue los tomates y saltee hasta que comiencen a ponerse suaves y pulposos.
- Agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma y el chile rojo en polvo, sazone al gusto con sal y revuelva bien. Sofría esta mezcla (conocida como masala ) hasta que el aceite comience a separarse de ella. Esto muestra que el masala está cocinado.
- Ahora agregue el turai que preparó antes. Espolvoree con agua y revuelva bien para asegurarse de que las piezas estén bien cubiertas con masala.
- Cocine hasta que el turai sea suave pero no pulposo ( al dente ). Revuelva a menudo mientras cocina para evitar que se queme. Si durante el proceso encuentra que el plato se está secando, no dude en rociar un poco de agua para ayudar a cocinar. El resultado debería ser un plato bastante seco.
- Sirve turai ki subzi con chapatis y tu daal favorito.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 83 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |