Ricotta es un ingrediente esencial en muchos platos italianos, pero a menudo terminas con queso sobrante que no se usa cuando haces pequeñas versiones de una receta, solo para dos. Los muffins de ricotta de arándano son una forma deliciosa de usar esa ricotta sobrante. Esta receta hace muffins maravillosamente húmedos que tienen una buena vida útil; durarán de dos a tres días antes de que comiencen a estancarse y también se congelen bien. Los arándanos son un regalo de verano, en temporada en julio y agosto, dependiendo de dónde vives. También puede usar arándanos congelados; úselos directamente del congelador, sin que se hayan deshecho. Esta receta se basa en una publicada en el sitio web Ciao Florentina.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de harina
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3/4 de taza de queso ricotta (la ricotta entera en grasa es la mejor)
- 1/3 taza de aceite de canola
- 5 cucharadas de leche (entera)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos (frescos)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F y rocíe un molde para muffins estándar de 12 tazas con aceite de cocina.
- Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
- Batir la ricota, el aceite, la leche, el huevo y la vainilla. Usa una espátula para remover los ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- Doble los arándanos y luego llene los moldes para muffins a tres cuartas partes del camino.
- Hornee por 20 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de un panecillo salga limpio.
- Enfríe la sartén sobre una rejilla de alambre por 10 minutos. Voltee la bandeja boca abajo y los muffins se deslizarán cuando esté listo para servir.
Acerca de queso ricotta
La ricota italiana está hecha del suero de la leche de vaca, oveja o cabra que es el resultado de la producción de queso. Ricotta se usa en tarta de queso, galletas y cannoli. Sirve de base para un postre simple cuando se agregan fresas, virutas de chocolate, pistachos, azúcar o canela. Varios de estos ingredientes también se pueden combinar con la ricota para un postre creativo. Ricotta es también un ingrediente básico en muchas recetas de lasaña, manicotti, pizza y varios platos de pasta.
Una taza de ricotta tiene 428 calorías y 32 gramos de grasa, de los cuales 20 gramos están saturados. Agrega una gran bondad a las recetas, pero ver las porciones es una buena idea. Es una buena fuente de calcio, es una gracia nutricional de ahorro.
Acerca de los arándanos
Los arándanos están en la lista de nutrición estrella. Son una buena fuente de vitamina C y también antioxidantes, que proporcionan beneficios cardiovasculares y cognitivos. Los arándanos también ayudan a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre, especialmente útiles para aquellos que tienen diabetes tipo 2, síndrome metabólico o resistencia a la insulina. Y todo esto viene en un paquete delicioso que solo tiene 85 calorías por taza y 21 gramos de carbohidratos con más de 3 gramos de fibra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 223 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |