Los italianos celebran la víspera de Año Nuevo, conocida como Vigilia, Capodanno o Festa di San Silvestro , con un cenone (gran banquete), a menudo con comidas simbólicas de los deseos para el próximo año, y por supuesto regado con un montón de Prosecco o spumante (" vino espumoso").
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Lenticchie (Lentejas)
La estrella de muchas cenas de Año Nuevo en toda Italia son las lentejas ; con su forma de moneda, tradicionalmente se creía que traían prosperidad en el nuevo año. Se sirven comúnmente con cotechino o zampone.
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Cotechino
Cotechino y Lentejas - un plato típico de Año Nuevo italiano. Gary Friedman / Getty El cerdo se considera una comida de Año Nuevo afortunada porque es tan grasoso y rico, una vez más un símbolo de prosperidad en los próximos días, y el acompañamiento clásico de las lentejas de Año Nuevo en muchas partes de Italia es cotechino. Originario de Módena, una ciudad en la región de Emilia-Romaña, el cotechino es una gran salchicha hecha de corteza de cerdo, carne, grasa y especias. Por lo general se vende parcialmente cocido o crudo, y luego se cuece a fuego lento y se corta en rondas antes de servir.
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Zampone
Una alternativa común al cotechino es un zampone , un trotón de cerdo ahuecado relleno con una salchicha hecha con corteza de cerdo, restos y grasa, al igual que el cotechino . También se hierve y se corta en rondas antes de ser servido con lentejas para una cena de Nochevieja de la suerte.
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Risotto en bianco (risotto blanco)
En Piemonte y Friuli, los granos de arroz representan monedas, y mientras cocina, el arroz crece en la olla de la manera en que le gustaría multiplicar su riqueza en el nuevo año, por lo que una cena tradicional de Año Nuevo incluye un risotto en bianco (risotto blanco )
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Tortellini o Cappelletti en caldo
En la región de Emilia-Romagna, tortellini o cappelletti , pequeñas albóndigas rellenas de pasta, a menudo se comen en año nuevo en un caldo abundante y carnoso. Capodanno , uno de los muchos nombres italianos para el nuevo año, literalmente significa la "cabeza del año" y cappelletti significa "pequeños sombreros", así que tal vez es por eso que es una forma apropiada de "cerrar" el año viejo y comenzar el nuevo uno. Mis familiares en la región de Lazio a veces disfrutaban de una versión asiática de este plato el día de Año Nuevo: la sopa wonton.
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Sfincione (Pizza de estilo siciliano)Una rebanada de sfincione, pizza siciliana. Creative Commons En Sicilia, un regalo de Año Nuevo que " non può mancare " (¡absolutamente debe estar presente!) Es sfincione , una pizza de corteza gruesa y rectangular hecha con cebollas, migas de pan y queso caciocavallo , el antepasado de lo que se conoce como "siciliano" "pizza de estilo" en los Estados Unidos.
¡Esto es un excelente aderezo para las fiestas de fin de año!
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Veneziana o Pandoro
Veneziana es un pastel dulce con mantequilla y levadura similar al clásico pastel de Navidad con levadura italiana (Veronese pandoro o panettone milanés ), menos la fruta confitada y cubierto con azúcar perla crujiente y almendras fileteadas y tradicionalmente disfrutado en Venecia en la víspera de Año Nuevo. Las rebanadas largas y delgadas de pandoro en forma de estrella también se sirven a menudo en las fiestas de fin de año, espolvoreadas con azúcar en polvo y tal vez sumergidas en chocolate negro derretido.