Comprender esta larga tradición
En el día de Año Nuevo, encontrará personas en todo el sur comiendo guisantes y verduras de ojos negros. Muchos ex sureños han llevado esta tradición a otras partes del país. Si esta tradición es nueva para usted, tal vez se pregunte cómo comenzó, o qué simbolizan estos alimentos. También es posible que desee saber cómo cocinar guisantes y verduras de ojos negros para comenzar su propia tradición. Desde la historia del plato hasta formas de preparar los ingredientes, aquí hay información para que comiences.
Historia antigua de Black Eyed Peas
Comer guisantes de ojos negros en Año Nuevo ha sido considerado buena suerte durante al menos 1.500 años. De acuerdo con una porción del Talmud escrita alrededor del año 500 DC, era costumbre judía en ese momento comer guisantes de ojos negros en celebración de Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío (que ocurre en otoño). Es posible que la tradición llegara a América con judíos sefarditas, que llegaron por primera vez a Georgia en la década de 1730.
Según el folclore común, la tradición se extendió después de la Guerra Civil. Durante la marcha del general Sherman, el ejército de la Unión saqueó el suministro de alimentos de los confederados, pero dejó a los guisantes y al cerdo creyendo que eran alimentos para los animales y no para el consumo humano. Los soldados del sur se sintieron afortunados de tener estos suministros para atravesar el frío invierno. Otra tradición sureña afirma que los guisantes de ojos negros son un símbolo de emancipación para los afroamericanos anteriormente esclavizados, que fueron oficialmente liberados en el Día de Año Nuevo después de la Guerra Civil.
Simbolismo de Black Eyed Peas and Greens
Hay una variedad de explicaciones para el simbolismo de los guisantes de ojos negros. Una es que comer estas simples legumbres demuestra humildad y falta de vanidad. La naturaleza humilde de la arveja de ojos negros se hace eco de la antigua expresión, "Come pobre en Año Nuevo, y come grasa el resto del año". Otra explicación es que los frijoles secos se parecen vagamente a las monedas.
Y una interpretación adicional es que debido a que los frijoles secos se expanden enormemente en volumen, simbolizan la expansión de la riqueza.
Claramente, muchas personas asocian la buena suerte con la ganancia monetaria. Ahí es donde entran los verdes, ya que el verde es el color de la moneda estadounidense.
Preparación de Black Eyed Peas and Greens
No hay una sola manera oficial de preparar sus guisantes de ojos negros el 1 de enero; se pueden sazonar simplemente con sal y pimienta o condimentados con hierbas y especias. La mayoría de los platos incluirán una parte del cerdo, como un hueso de jamón, patas de cerdo o papada de cerdo. Un plato popular es Hoppin 'John , que es una mezcla de guisantes de ojos negros, arroz y tocino o jamón. Algunas personas arrojan una moneda de diez centavos en el bote y creen que quien termine con la moneda de diez centavos recibirá una buena suerte adicional para el próximo año.
Cuando se trata de los greens, cualquier variedad de verduras cocidas servirá, pero las opciones más comunes son la col rizada, el nabo o las hojas de mostaza. El pan de maíz dorado a menudo se agrega a la comida del Año Nuevo del Sur, y una frase muy conocida es, "Guisantes por centavos, verdes por dólares y pan de maíz por oro". El cerdo es un alimento básico de casi todas las comidas sureñas, por lo general con los guisantes de ojos negros.
La carne de cerdo parece estar ahí para dar sabor en lugar de simbolismo, pero algunos teorizan que debido a que los cerdos se deshacen cuando buscan alimento, la carne de cerdo representa un movimiento positivo.