Esta receta para el tradicional cheesecake o sernik polaco (SEHRR-neek) tiene una corteza de repostería dulce y un relleno hecho con queso de quark o de granjero, un queso de cuajada seco conocido como twaróg (TVAH-rroog).
Si no puede encontrar el requesón seco, es posible que desee preparar su propio queso de granja desde el principio. Es ridículamente simple.
Sernik es uno de los postres más comunes que se sirven en los restaurantes polacos y en casa. Compare esta receta con una tarta de queso polaca más moderna, que tiene una masa de migas de galletas.
Esta receta auténtica y tradicional es de Anna Chodan Krol de Rudka, Polonia. Aquí hay más recetas polacas de queso que te gustaría probar.
Lo que necesitarás
- Corteza:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 5 onzas de mantequilla fría
- 2 yemas de huevo grandes (recetas de clara de huevo sobrantes)
- 3 cucharadas de crema agria
- Relleno:
- 5 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente, separados
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 libras de queso cuajada seco o queso twaróg o queso quark, pasado a través de un colador o procesado en una licuadora hasta que quede suave
Como hacerlo
Hacer la corteza
- En un tazón grande o procesador de alimentos, mezcle la harina, 1/2 taza de azúcar y el polvo de hornear. Cortar o pulsar mantequilla fría como para masa de pastel.
- En un recipiente aparte, mezcle 2 yemas de huevo y crema agria y agregue a la mezcla de harina y mantequilla, combinando o pulsando solo hasta que se combinen. Si la masa está demasiado seca, agrega un huevo entero extra. Si la masa es demasiado suave para rodar, refrigere durante 1 hora.
- Engrase ligeramente un molde de 13x9 pulgadas con mantequilla. Rollo de masa de hojaldre lo suficientemente grande como para alinear la sartén y subir por los lados. Coloque en la bandeja, haciendo un borde rizado o enrollado. ( Nota: si tiene pasta sobrante, enrósquela en forma de lápiz para decorar la parte superior de la tarta de queso llena).
Hacer el relleno
- Caliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, mezcle 5 onzas de mantequilla a temperatura ambiente con 2 tazas de azúcar hasta que estén suaves y esponjosas.
- Batir en 4 grandes yemas de huevo a temperatura ambiente y vainilla hasta que estén bien incorporados. Mezcle bien el queso.
- En un recipiente aparte, bata las 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente para obtener picos rígidos. Dóblalas en la mezcla de queso.
- Vierta el relleno en la sartén con corteza de repostería. Si tiene restos de masa, enrolle en forma de lápiz y colóquelos diagonalmente en la parte superior de la tarta de queso.
- Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté ligeramente ondulado. No dejes que la parte superior se ponga marrón. Dejar enfriar por completo antes de servir. Refrigere las sobras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 709 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 28 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 274 mg |
| Sodio | 633 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |