Este pollo hervido a la plancha se complementa con una delicada salsa de crema de marsala. Este plato es excelente con cualquier cosa, desde pasta hasta arroz o papas a la parrilla. Este plato es lo suficientemente rápido para una deliciosa comida de lunes a viernes, pero lo suficientemente elegante para los invitados.
Lo que necesitarás
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
- Para la salsa Marsala:
- 1/3 taza / 80 ml de mantequilla
- 1/4 taza / 60 ml de vino marsala
- 1/4 taza / 60 ml de caldo de pollo (frío)
- 2 latas de 4 onzas / 120 ml setas (escurridas)
- 1 rebanada de prosciutto (en cubitos)
- 2 cucharadas / 30 ml de crema espesa
- 2 cucharaditas / 10 ml de chalotes (picados)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas / 10 ml de almidón de maíz
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
- 1 cucharadita / 5 ml de perejil fresco (picado)
- Para la fritura de pollo:
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 mL de sal
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de orégano seco
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de tomillo seco
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de perejil seco
- 1/4 cucharadita / mejorana de 1,25 ml
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de ajo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida
Como hacerlo
1. Cepillar las pechugas de pollo con aceite de oliva. Combine la mezcla de frotar y aplíquela a las pechugas de pollo. Cubra y refrigere por 20-30 minutos.
2. Mientras el pollo está marinado, prepare la salsa. En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Aumente la temperatura y agregue prosciutto y saltee durante 2 minutos. Agregue los chalotes y el ajo y saltee hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el vino de marsala, champiñones y pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Disuelva la maicena en caldo de pollo y vierta en una cacerola. Revuelva hasta que esté bien combinado. Agregue el perejil y la crema y continúe hirviendo hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y cubra y mantenga caliente.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Una vez que alcance la temperatura y justo antes de colocar el pollo en la parrilla, engrase las parrillas de la parrilla con pinzas, toallas de papel dobladas y aceite de punto de humo de buena calidad. Haga 2-3 pases en las rejas.
4. Ase las pechugas de pollo durante aproximadamente 6 a 8 minutos por lado. Después de 3 a 4 minutos, dele a cada pecho un giro de 90 grados en la parrilla para crear marcas entrecruzadas. Cuando esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 165 grados en la parte más gruesa de la pechuga, retire el pollo de la parrilla y colóquelo en un plato. Coloca 1/4 de la mezcla calentada de marsala sobre cada pecho y sirve.