Esta receta de repollo esloveno o kellim zeljem de sarma está hecha con carne de cerdo y res, arroz, chucrut y jugo de tomate. Esto es genial con puré de papas o fideos y pan de centeno crujiente. Aquí hay más recetas de repollo relleno .
Lo que necesitarás
- 1 col de cabeza grande (alrededor de 4 libras)
- 1 cebolla medianamente fina (picada)
- 1 cucharada de grasa de tocino (o mantequilla)
- 1 1/2 libras de carne de cerdo magra
- 3/4 libras de carne molida tirada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 taza de arroz (crudo)
- 2 libras de chucrut (drenado y enjuague opcional)
- 1 taza de jugo de tomate
- 2 tazas de agua
- 3 huesos de cuello de cerdo
Como hacerlo
- Retire el núcleo de la col. Coloque toda la cabeza en una olla grande llena de agua hirviendo con sal. Cubra y cocine por 3 minutos o hasta que estén lo suficientemente ablandados para sacar las hojas individuales. Necesitarás alrededor de 18-24 hojas.
- Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, utilice un cuchillo para pelar para cortar el grueso tallo central de cada hoja, sin cortar completamente.
- Picar el repollo restante y colocarlo en el fondo de una cazuela engrasada grande o un horno holandés. Sofría la cebolla en grasa de tocino hasta que esté tierna y deje enfriar.
- Combine la carne de cerdo molida y la carne de res, la cebolla cocida, el huevo, la pimienta, la sal y el arroz, y mezcle bien. No mezcle demasiado o la carne se pondrá dura.
- Coloque alrededor de 1/2 taza de relleno en cada hoja de repollo. Rueda lejos de ti para encerrar la carne. Voltee el lado derecho de la hoja hacia el centro, luego voltee el lado izquierdo. Tendrás algo que se parece a un sobre. Una vez más, alejate de ti para crear un pequeño rollo limpio.
- Coloque los rollos de repollo en la parte superior de la col picada en capas en la cacerola o en el horno holandés. Coloque el chucrut drenado en la parte superior seguido de jugo de tomate, agua y huesos del cuello en la parte superior. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a muy bajo, cubra y cocine a fuego lento en la estufa durante 3 a 4 horas, asegurándose de que los rollos no se quemen. Sirva con puré de papas o fideos y un buen pan casero crujiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 465 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodio | 1,055 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 44 g |