Mi madre y su madre antes que ella, han cocinado a Junglee Pulao durante años. Es un batiburrillo de todo tipo de ingredientes, de ahí el nombre tonto (Junglee significa salvaje o loco en hindi) que surgió una vez cuando la familia se estaba divirtiendo y tratando de ser creativa.
Lo que necesitarás
- 250 gms de carne sobrante (cordero o ternera) al curry
- 1 taza de arroz Basmati
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 chiles verdes cortados longitudinalmente
- 1 cucharada de polvo de garam masala
- 1 taza de vegetales mixtos (frijoles, guisantes, zanahorias, coliflor, papa, etc.)
- 2 1/2 tazas de agua caliente
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
Como hacerlo
- Lave bien el arroz Basmati y remoje en un recipiente con agua durante 15-20 minutos.
- Caliente el aceite en una sartén profunda de fondo grueso y agregue las cebollas. Fry hasta dorado.
- Agregue las pastas de ajo y jengibre y fría hasta que estén doradas.
- Agregue todas las especias en polvo, los tomates y los chiles verdes. Freír hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- Agregue el arroz, el curry de carne sobrante, las verduras y el agua y mezcle bien. Agregue sal al gusto.
- Ponga a hervir el arroz, cocine a fuego lento, tape y cocine hasta que toda el agua se seque. Si el arroz aún está poco cocido, agregue media taza de agua y continúe cocinando.
- Servir bien caliente con yogurt fresco y un pepinillo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 474 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 64 mg |
Sodio | 209 mg |
Hidratos de carbono | 59 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 24 g |