Hay una mística que rodea el origen de ciertos nombres de recetas. Toma la ensalada César , por ejemplo. La gente a menudo asume que la combinación clásica de lechuga romana y aderezo se remonta a la época del emperador romano Julio César. De hecho, sus orígenes son mucho más recientes, aunque las circunstancias exactas desafían la documentación. En una versión, fue inventado en 1924 por Caesar Cardini. Si es cierto, el restaurador de Tijuana debe haberse sorprendido por la confusión que desencadenó cuando eligió otorgar su propio nombre en su obra maestra culinaria.
Otra opinión sostiene que la Ensalada César fue creada en 1906 en los Estados Unidos y nombrada en honor a los romanos. Esto tiene sentido si tenemos en cuenta que los romanos tenían en alta estima a la lechuga romana, creyendo que tenía propiedades saludables. (De hecho, se rumorea que el emperador César Augusto erigió una estatua en honor a la verdura de hoja verde).
Y luego está Chicken Cordon Bleu . Por más que lo intente, no encontrará un procedimiento paso a paso para rellenar las pechugas de pollo con jamón y queso en cualquiera de los libros de cocina franceses estándar. Si bien sus orígenes son difíciles de rastrear, el plato probablemente debutó en Nueva Orleans, la creación de un chef que una vez se entrenó en la famosa escuela francesa de cocina Le Cordon Bleu.
Al igual que todos los grandes misterios, la verdad acerca de cómo estas dos famosas recetas llegaron a ser nombradas probablemente nunca se sabrá. Los chinos tienen su propia colección de cuentos sobre el origen de ciertas recetas:
Tres factores que pueden desempeñar un papel en el nombramiento de un plato chino :
- la apariencia del plato - (albóndigas de cabeza de león, hormigas trepando a un árbol)
- la persona que supuestamente inventó el plato o hizo que se inventara el plato (pollo kung pao, tofu picado de viruela, pollo de mendigo)
- cómo se hace el plato - (cruzando los fideos del puente)
¿Cómo obtuvieron sus nombres estos populares platos chinos? :
Beggar's Chicken :