Costillas cortadas al estilo de San Luis, sazonadas con un toque dulce y untadas con una salsa de barbacoa St. Louis única y sabrosa.
Lo que necesitarás
- 2 placas de corte estilo St. Louis costillas
- Para Rub:
- 1/3 taza (80 ml) de azúcar moreno
- 3 cucharadas (45 ml) de cebolla en polvo
- 3 cucharadas soperas (45 ml) de pimentón
- 2 cucharadas soperas (30 ml) de mostaza seca
- 2 cucharaditas (10 ml) de ajo en polvo
- 2 cucharaditas (10 mL) de sal marina gruesa
- 2 cucharaditas (10 ml) de pimienta negra
- Para la salsa:
- 2 1/4 tazas (535 ml) de ketchup
- 1/2 taza (120 ml) de agua
- 1/3 taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza (80 ml) de azúcar moreno
- 2 cucharadas (30 ml) de mostaza amarilla
- 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de Cayena
Como hacerlo
1. Prepare el ahumador o la parrilla de carbón. Deberá mantener una temperatura de alrededor de 225 ° F / 110 ° C durante hasta 4 horas (o incluso 6 horas, dependiendo de la temperatura y el tamaño de las costillas), así que planifique en consecuencia.
2. Prepare las costillas quitando la membrana de la parte inferior de las costillas asegurándose de cortar cualquier grasa o carne suelta. Combine los ingredientes para frotar las costillas y aplíquelos al frente y a la parte posterior de las costillas.
3.
Coloque en el ahumador o en la parrilla (asar a la parrilla indirectamente: vea las costillas para barbacoa en una parrilla de carbón ).
4. Mientras se cocinan las costillas, coloque todos los ingredientes de la salsa en la sartén y hierva rápidamente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe.
5. Cocine las costillas hasta que la temperatura interna de la carne alcance aproximadamente 175 grados F / 80 grados C. Cepille con salsa de barbacoa. Después de aproximadamente 10 minutos, voltee las costillas y cepille con salsa continuamente durante el proceso de cocción.
6. Una vez que las costillas estén cocidas, retirar del fuego, esculpir y servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 271 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 43 mg |
Sodio | 1,364 mg |
Hidratos de carbono | 40 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 15 g |