Estas cookies traerán sonrisas en esta temporada de vacaciones. Una variedad de frutas confitadas, dátiles y nueces llenan las galletas, y a pesar de la larga lista de ingredientes, son sorprendentemente fáciles de preparar y hornear. Un poco de bourbon agrega "espíritu" festivo a las galletas, pero puede usar jugo de naranja en su lugar. Si elige omitir las nueces, solo agregue algunas fechas adicionales y frutas confitadas.
Siéntase libre de mezclar las frutas secas. Reemplace las pasas con cerezas o piña extra confitadas, o sustituya las cáscaras confitadas o las frutas confitadas mixtas y las cáscaras por la piña.
Haga estas galletas para las fiestas y sírvalas con ponche de huevo o una bebida navideña especiada. Las cookies se congelan bien, una verdadera conveniencia cuando tienes invitados o eventos inesperados. Ellos hacen grandes regalos, también!
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de azúcar moreno claro (empacado)
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos grandes (golpeados)
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas
- bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita
- canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharada de leche
- 2 tazas de cerezas confitadas (rojas y / o verdes, picadas)
- 2 tazas de fechas (picadas)
- 2 tazas de pacanas (picadas)
- 2 tazas de piña confitada (picada)
- 1/3 taza de bourbon (o jugo de naranja)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F (165 C / Gas 3).
- Engrase una bandeja para hornear galletas o colóquela con papel pergamino o una alfombra de silicona para hornear.
- En un tazón con batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos. Batir los huevos hasta que estén bien mezclados.
- En un tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el clavo. Mezcle o bata la mezcla seca para mezclar bien. Agregue a la mezcla de huevo, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle; agregue la leche. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Coloque la masa por cucharadas en la bandeja para hornear preparada. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
- Deje que las galletas se enfríen por completo y luego guárdelas en un recipiente hermético. Consulte los consejos a continuación para saber cómo congelarlos, horneados o sin hornear.
Consejos
- Congele gotas de masa de galletas en una bandeja para hornear en una sola capa. Congele las gotas en recipientes separados por hojas de papel encerado. Para hornear las galletas congeladas, colóquelas en la bandeja para hornear preparada y deje que se descongelen a temperatura ambiente durante aproximadamente 35 a 40 minutos antes de hornearlas. Hornee según las indicaciones y enfríe las galletas por completo antes de guardarlas.
- Envuelva las galletas horneadas herméticamente para congelarlas. Use recipientes herméticos con papel encerado entre capas o bolsas de almacenamiento de alimentos con cierre hermético con la mayor cantidad posible de aire extraído.
- Para un almacenamiento mucho más largo, congele las cookies en una sola capa en una bandeja para hornear. Cuando las galletas estén congeladas, asegúrelas en bolsas y colóquelas en el congelador.
- Descongele las galletas horneadas congeladas a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.
- Siempre revise las cookies para dorar unos minutos antes del tiempo mínimo.