Una tarta de manzana británica es el postre clásico o del tiempo del té. El pastel es el incondicional de la panadería y prácticamente cada país tiene su propio estilo. Este es un británico tradicional, y también irlandés. La canela es un sabor opcional, y no tradicional, en el Reino Unido. A pesar de que se encuentra aquí con más frecuencia ahora que el sabor se ha deslizado desde los Estados Unidos.
Las manzanas perfectas para este pastel son Bramleys. Tienen un delicioso equilibrio de dulce a ácido, y proporcionan una agradable ternura cuando se cocinan, lo que los convierte en los mejores. Si no tiene Bramleys, entonces siéntase libre de usar una buena manzana para cocinar . Y, si realmente está trabado, una buena manzana de postre también funcionará, aunque las manzanas no serán tan suaves cuando estén cocidas.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 1 2/3 tazas / 200g de harina para todo uso
- Pizca de sal
- 4oz./110g. mantequilla en cubos (o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo)
- 2 a 3 cucharadas agua fría
- Para el llenado:
- 1 1/2 lb./700 g de manzanas para cocinar (peladas, sin corazón y descuartizadas)
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 4 oz./110 g. azúcar
- 4 a 6 cucharadas agua fría
- Opcional: 1 cdta. canela molida
- 1 oz./25 g. mantequilla
- 1/4 de taza de leche (más o menos, para glasear)
Como hacerlo
Para la pastelería:
- Coloque la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande y limpio.
- Frote la mantequilla en la harina con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan finas, trabajando lo más rápido posible para evitar que la masa se caliente.
- Agregue el agua a la mezcla y revuelva con un cuchillo frío hasta que la masa se una, agregue más agua fría una cucharadita a la vez si la mezcla está demasiado seca.
- Envuelva la masa en film transparente y enfríe durante un mínimo de 15 minutos, hasta 30 minutos. Caliente el horno a 425F / 220C / gas 7.
Para el llenado:
- Mientras tanto, cocine a fuego lento las manzanas con el jugo de limón y el agua en una sartén grande hasta que estén suaves. Agregue el azúcar y la canela a las manzanas cocidas. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y dejar enfriar.
- Extienda la mitad de la masa y forre un plato para pastel de 7 "(13 cm). Ponga la mezcla de manzana cocida y fría en la caja de repostería.
- Estirar los pasteles restantes para hacer una tapa para el pastel. Humedezca los bordes de la masa del plato con un poco de agua fría, cubra con la tapa, presione los bordes firmemente entre sí y engarce para decorar.
- Cepille la parte superior del pastel con leche y hornee en el medio de un horno caliente durante 20 - 25 minutos.
- Sirva caliente o frío con crema, helado o salsa de crema .
Nota:
La masa también se puede preparar en un procesador de alimentos mezclando la harina, la mantequilla y la sal en la taza del procesador en un ajuste de pulso. Cuando la mezcla se asemeje a pan rallado, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa se una en una bola. Envuelva en plástico y enfríe como se indica arriba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 294 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |