Asar una cabeza entera de coliflor a fuego alto crea una capa caramelizada que es extremadamente sabrosa. Esta sabrosa receta combina comino, ajo y cilantro con un poco de aceite de oliva y jugo de limón para un plato de verduras que es fácil de preparar y saludable. El rociado de parmesano al final mientras que la coliflor está caliente permite que el queso se derrita ligeramente, creando un poco de un aderezo pegajoso sobre la corteza crujiente.
Esta receta funciona muy bien como aperitivo o para la cena junto con una ensalada verde. Se lo ha llamado "bistec vegetariano", ya que el grosor de las rodajas o rebanadas de coliflor recuerda a un trozo de carne a la parrilla. Incluso puede cambiar los condimentos por un frotamiento de carne o una mezcla que incluya salsa Worcestershire para imitar aún más los sabores del bistec. Esta receta es ideal si usted (o un miembro de su familia) está tratando de reducir la carne roja.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza
- coliflor
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 limón, zested y jugo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza (1 onza) de queso parmesano rallado fresco
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F y engrasar ligeramente una pequeña bandeja para hornear con aceite vegetal. Dejar de lado.
- Retire las hojas verdes de la coliflor y recorte la parte dura de la base.
- En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva con la ralladura de limón y el jugo, el comino, el ajo en polvo, el cilantro, la sal y la pimienta.
- Use un cepillo o sus manos para extender el adobo de manera uniforme sobre la cabeza de coliflor. Cualquier adobo sobrante puede almacenarse en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta tres días y usarse con carne, pescado u otras verduras.
- Coloque la coliflor en la bandeja para hornear preparada y tueste hasta que la superficie esté seca y ligeramente dorada de 30 a 40 minutos.
- Deje que la coliflor se enfríe durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas o rodajas gruesas. Sirva caliente con el parmesano rallado fresco espolvoreado sobre la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 147 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 903 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |