¿Sorprendido de considerar alcachofas crudas en sus jugos o recetas de batidos? Bueno, estás aún más sorprendido por los poderosos compuestos que combaten enfermedades en las alcachofas.
Pero primero, veamos brevemente la fascinante historia y las últimas investigaciones sobre alcachofas.
Una pequeña historia
¡Es fácil sentirse intimidado por este miembro de la familia de los cardos, pero casi toda la alcachofa es comestible!
En la historia registrada, las alcachofas datan del Mediterráneo hace casi 3000 años, desde donde se extendieron al norte de Italia, España y Francia, y del sur y este al norte de África y Arabia.
La alcachofa fue utilizada por los antiguos romanos y griegos como alimento y para fines medicinales, particularmente como afrodisíaco. Los antiguos griegos creían que la alcachofa se creó cuando Zeus se enojó con una bella mujer que frustró sus atenciones y la convirtió en un cardo.
En el siglo XIX, esta comida maravillosa llegó a los Estados Unidos a través de inmigrantes franceses y españoles.
La última investigación emocionante!
La investigación ha demostrado que las alcachofas alivian una serie de problemas, actuando como un analgésico para el dolor relacionado con la indigestión y el reflujo ácido, pero también las alcachofas disminuyen el estreñimiento y las dolencias estomacales.
Otro estudio reportado por el Langone Medical Center de la Universidad de Nueva York mostró que el consumo de alcachofas alivió la dispepsia, la hinchazón, los problemas estomacales y la diarrea.
Los estudios también han demostrado que los compuestos potentes en alcachofas reducen el colesterol malo (LDL) mientras que elevan el colesterol bueno (HDL).
Todavía otros estudios demuestran que las alcachofas contienen compuestos que previenen el cáncer.
Beneficios increíbles
Con pocas calorías y grasa, las alcachofas son ricas en fibra, antioxidantes, ácido fólico, flavonoides, polifenoles, vitaminas y minerales.
Los beneficios nutricionales de las alcachofas los clasifican entre los 'súper alimentos' del mundo. Las vitaminas incluyen A, C, E, K, D y una amplia gama de compuestos del complejo B.
La riqueza de minerales en alcachofas varía desde calcio y hierro hasta fósforo, potasio, manganeso, zinc, sodio y cobre.
Sorprendentemente, las alcachofas se encuentran entre las más altas en antioxidantes. De hecho, la ciencia ha clasificado a las alcachofas # 7 entre los 20 principales alimentos que brindan la mayor cantidad de antioxidantes.
Lo que necesitarás
- 1 Apple
- 2
- Zanahorias
- 1/4 taza de alcachofa cruda en cubos
- 3-4 hojas de tu verde favorito como
- Kale ,
- Espinacas o mi favorito,
- Wheatgrass
- 1-2 cucharadas de tus semillas o frutos secos favoritos, como
- Nogal ,
- Calabaza ,
- Sésamo o
- Almendra
- Para un batido delicioso agregue 1-2 tazas de su leche favorita, como
- Arroz ,
- Almendra ,
- Avena ,
- Coco o productos lácteos
Como hacerlo
- A menudo agrego algunos greens a mis recetas por su increíble aumento de nutrientes. Sin embargo, solo unas pocas hojas porque son amargas, y también porque demasiadas pueden alterar su estómago.
- Como ves arriba, el pasto de trigo es mi verde favorito porque es el más nutritivo de todos los verdes. La cantidad sugerida en lugar de 3-4 hojas es un grosor de 1 pulgada de grosor de pasto de trigo para cada receta.
- ¡Recomiendo encarecidamente NO agregar edulcorantes ni siquiera para batidos! Comparto una preocupación creciente acerca de nuestro consumo excesivo de azúcar. Ya sea procesado o una alternativa totalmente natural como el azúcar de coco o el néctar de agave, ¡sigue siendo azúcar! ¡He aquí por qué me preocupa la cantidad de azúcar que como!