La clave para una deliciosa y sabrosa salteada de espinacas es saltearla, no cocerla, que es lo que he visto hacer a mucha gente cuando piensan que lo saltean. Cocine rápidamente a fuego muy alto, revolviendo con mucha frecuencia para que el líquido que se cocina se evapore más o menos inmediatamente, por lo que la sartén se mantiene seca y las hojas de espinaca se cocinan en calor seco, no en calor húmedo. Demasiados racimos de espinacas han sido arruinados por las bajas temperaturas que hacen que las hojas delicadas se cocinen en su propio líquido (que puede ser sabroso, pero no da como resultado el sabor más brillante de las espinacas salteadas). Vea lo fácil que es saltear espinacas a continuación.
Esta receta es tanto un método como una receta, así que aumente las cantidades y agregue aderezos a su gusto, solo asegúrese de estar siempre usando una sartén lo suficientemente grande para mantener la espinaca en una capa muy poco profunda. Trabaje en lotes, si es necesario.
Lo que necesitarás
- 2 libras de espinacas
- 2 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños o
- aceite de oliva (o una combinación)
- Sal marina al gusto
- Fresco
- jugo de limón (opcional)
Como hacerlo
- Limpie a fondo las espinacas y retírelas, descartando las hojas dañadas y los tallos gruesos.
- Caliente una sartén grande, una sartén o una olla (la llave aquí es una amplia superficie) a fuego alto. Una vez caliente, agregue la mantequilla y / o el aceite. Se debe derretir y / o calentar inmediatamente. Agregue rápidamente la espinaca y cocine, revolviendo, hasta que la espinaca se marchite. El alto calor y la agitación ayudarán a que cualquier líquido que libere la espinaca se evapore rápidamente, que es lo que se desea evitar cuando se dice y se hace. Si quieres cocinar más espinacas, agrégalas en tandas, de modo que cuando las hojas se marchiten, el líquido que desprendan se evapore de inmediato.
- Transfiera la espinaca a un plato o platos para servir, y espolvoree con sal al gusto. Sirve caliente o tibia Un chorrito de limón no es una mala adición, si tienes la suerte de tener limones frescos alrededor.
Variaciones:
- Garlicky -Agregue un diente de ajo, picado, a la sartén y cocine durante unos 30 segundos antes de agregar las espinacas
- Cebolla -Copie una chalota o cebolla verde; poner en la sartén y cocinar durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar las espinacas
- Brillante: muela con una cucharadita o dos de vinagre balsámico antes de servir
- Nutty -Garnish con una cucharada de aceite de nuez o aceite de sésamo tostado antes de servir
- A base de hierbas: rocía con una cucharada de eneldo picado antes de servir
- Cheesy -Agregue unas pocas cucharadas de queso feta o queso azul desmenuzado antes de llevarlo a la mesa
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 244 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |