Todo sobre zanahorias

Las zanahorias son verduras versátiles, extremadamente nutritivas y sabrosas. También están tan comúnmente disponibles que probablemente los damos por hecho. Si está acostumbrado a los palitos de naranjas, grandes o pequeños, de la tienda de comestibles, una zanahoria fresca puede ser una revelación para usted. Son dulces y tiernos, llenos de sabor y crujidos, y famosos por su abundancia de betacaroteno y vitamina A, además de fibra soluble.

¿Cuándo es la temporada de zanahoria?

Espera, te preguntas, hay una temporada de zanahoria?

Bueno, sí. Las zanahorias están obviamente disponibles durante todo el año en América del Norte, y se cosechan durante todo el año en áreas templadas. Las variedades inusuales se cosechan durante la temporada natural de la zanahoria, que es a fines del verano y otoño (con zanahorias verdaderas, no las versiones molidas de zanahorias comunes vendidas como "zanahorias baby" en bolsas en supermercados) disponibles en la primavera y temprano verano). A menudo están disponibles desde el almacenamiento hasta principios del invierno en climas más fríos.

Variedades de zanahoria

Zanahorias: Ya no son solo naranjas. Busque zanahorias doradas, blancas y rojas en los mercados de agricultores y en las tiendas especializadas. Las zanahorias son las segundas después de las remolachas en contenido de azúcar para vegetales. Una buena regla general para ambos: cuanto más oscuro es el color, más dulce es el sabor. O vea esta Guía de zanahorias de diferentes colores .

La mejor forma de almacenar zanahorias

Busque zanahorias firmes, rígidas e inflexibles. Cualquier da muestra un signo de edad y "marchitamiento". Si compra zanahorias con los greens adjuntos, busque tapas verdes frescas y brillantes.

Una vez en casa, sin embargo, quite los verdes y guarde las zanahorias envueltas en plástico en el refrigerador. Las zanahorias frescas se mantendrán durante varias semanas almacenadas adecuadamente.

Excelentes formas de usar zanahorias

Las zanahorias son sabrosas, limpias y comidas crudas. Con zanahorias frescas y jóvenes, no hay necesidad de pelarlas primero, su cáscara es delgada y tierna.

O haga una sencilla ensalada centrada en zanahoria triturando zanahorias en un rallador grande, revolviéndolas con un poco de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra y espolvoreándolas con sal.

Asar zanahorias con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal (un chorrito de jugo de naranja también es bueno) a aproximadamente 350ºC hasta que el licuado muestre su dulzura profunda. Ver Roasted Roasted para una receta completa.

Algunas otras recetas favoritas de zanahoria incluyen:

• Sopa de zanahoria y gengibre
• Zanahorias glaseadas
• Arvejas y zanahorias
• Zanahorias en escabeche
• Zanahorias asadas
• Zanahorias picantes con papas y repollo

Las zanahorias también son buenas arrojadas a los guisos o asadas en una sartén con pollo o cerdo.