El pilaf tradicional adquiere nueva vida con la adición de garbanzos en esta receta renovada de Oriente Medio. Pilaf, también conocido como Pilav , es un plato de arroz tradicional que es muy popular en todo el Medio Oriente, África Oriental y en el sur y este de Asia. El pilaf básico es una receta simple que requiere cocinar arroz en un caldo sazonado, pero lo más importante de este método de cocción es que cada grano de arroz permanece separado cuando se cocina. Esto se traduce en granos individuales regordetes en lugar de la papilla de arroz pegajosa demasiado típico. Los textos árabes históricos que se refieren al pilaf datan del siglo XIII .
Aunque hay literalmente cientos de recetas de pilaf con orígenes de Turquía a Turkmenistán, hay algunas adiciones comunes. En algunos casos, al arroz se le da un sabor y color extra con la adición de cebollas que se han salteado hasta que estén ligeramente doradas junto con otras especias locales. Dependiendo de la región y las tradiciones culinarias locales, pilaf también se puede hacer con carne, pescado, verduras o incluso fruta seca por lo que es un plato muy adaptable que se puede servir como guarnición o plato principal.
El tipo de arroz utilizado para hacer pilaf varía junto con la receta, pero la mayoría considera que el arroz basmati de grano largo es una opción perfecta. En esta receta, los garbanzos ofrecen un sabor y una textura fantásticos y el uso de garbanzos enlatados lleva una receta ya simple a otro nivel de facilidad. Pruebe con su próxima comida de pollo o cordero. ¡Nada funciona más perfectamente!
Lo que necesitarás
- 1 lata (15 oz)
- garbanzos
- 1 ½ tazas de grano largo o arroz blanco convertido, crudo
- 2 tazas de caldo de pollo o caldo
- ¾ taza de cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Escurra los garbanzos y enjuague bien y deje a un lado.
- En una sartén grande, saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves y de un color dorado claro.
- Agregue caldo de pollo o caldo y deje hervir.
- Agregue el arroz crudo, los garbanzos escurridos, la sal y la pimienta. Cubra y reduzca el calor. Cocine a fuego lento durante veinte minutos.
- Después de veinte minutos, retírelo del fuego y déjelo reposar cubierto durante 3-5 minutos.
- Retire la tapa y la pelusa con un tenedor. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 527 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 19 g |