Una salsa de barbacoa hecha en casa le da a este lomo de cerdo asado una capa sabrosa y ácida. Sirva el asado de cerdo con ensalada de col, papas y maíz en la mazorca, o elija los lados y ensaladas favoritos de su familia. Es una gran opción para un día lluvioso.
Se requieren varias especias y hierbas para la salsa casera, pero es una preparación muy fácil. Solo corta la cebolla y mide los condimentos para la deliciosa salsa de barbacoa. El cerdo se rocía con la salsa durante los últimos 30 a 45 minutos en el horno.
Lo que necesitarás
- 1
- asado de lomo de cerdo , con hueso, aproximadamente 5 libras
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- 3/4 taza de agua
- 3/4 taza de ketchup
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas
- azúcar morena
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 3/4 cucharadita de orégano de hoja seca
- 3/4 cucharadita de pimentón molido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal kosher o 1/2 cucharadita de sal de mesa
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- dash clavos de tierra
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F.
- Cubra una bandeja de asar con papel de aluminio y coloque un estante en la sartén.
- Coloque el asado de cerdo en la rejilla y tápelo en el horno caliente durante aproximadamente 25 a 30 minutos por libra, o hasta que registre al menos 145 F en un termómetro para alimentos, la temperatura mínima segura para la carne de cerdo.
- Mientras tanto, prepara la salsa de barbacoa. Caliente la mantequilla o el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo; agregue la cebolla y cocínela hasta que esté suave y translúcida.
- Agregue el agua, el ketchup, el vinagre de sidra, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, el orégano, el pimentón, el ajo en polvo, la sal, la mostaza seca, la pimienta negra y los clavos molidos, y mezcle bien.
- Llevar la mezcla de la salsa a fuego lento. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y espesado un poco y los sabores estén concentrados.
- Hilvane el asado de cerdo con la salsa de barbacoa varias veces durante los últimos 30 a 45 minutos de tostado.
- Deje reposar el asado durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
Consejos y variaciones
- Sustituya el vinagre blanco por el vinagre de sidra.
- Agregue 1 cucharadita de humo líquido a la mezcla de salsa.
- Si no tiene un estante, esparza trozos de cebollas y zanahorias en el fondo de la bandeja de asar forrada con papel de aluminio y coloque el asado sobre los vegetales.
- Cuando las cebollas estén blandas, agregue 1 diente de ajo picado y saltee durante 1 minuto más. Omita el ajo en polvo y agregue los ingredientes restantes de la salsa. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.
- Vuelva a colocar el lomo de cerdo con la culata de cerdo o el hombro de cerdo y tueste a 275 F durante aproximadamente 1 hora por libra, o hasta que esté tierno. Haga la salsa y hilvane durante los últimos 30 a 45 minutos de tiempo de cocción.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 586 |
Grasa total | 31 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 160 mg |
Sodio | 708 mg |
Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 56 g |