Este sabroso asado de lomo de cerdo se frota con una mezcla de chile en polvo y azúcar morena, luego se tuesta a la perfección. Sirva con salsa sabrosa de hongos Madeira hecha con la sartén que gotea o simplemente sirva con salsa de carne o goteos comprados.
Sirva este sabroso asado de cerdo con papas al horno o en puré, judías verdes o guisantes, y una ensalada arrojada para una fabulosa comida familiar.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de azúcar moreno (empacadas, claras u oscuras)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita
- chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/8 cucharadita de orégano
- 1 asado de lomo de cerdo (deshuesado, aproximadamente 4 libras)
- Para la salsa de hongos Madeira:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 8 onzas de champiñones (botón o bebé portobello, en rodajas finas)
- 4 a 6 cebollas verdes (rebanadas finas)
- 1/4 taza de goteos de sartén (del cerdo asado)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vino de Madeira
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
Instrucciones de tostado
- Calienta el horno a 375 grados
- Combine el azúcar morena, la harina, el chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino y el orégano; mezcle bien. Frote el lomo de cerdo por todos lados con la mezcla de harina y condimento. Coloque el cerdo con la grasa hacia arriba en una bandeja para hornear.
- Asar el cerdo durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne se registre por lo menos 145 ° en un termómetro de lectura instantánea o sonda de horno insertada en la parte más gruesa del asado.
- Retire el asado del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- Ponga los jugos de la sartén sobre el asado de cerdo o sirva el asado con la salsa de hongos de Madeira (direcciones a continuación), si lo desea.
- Sirve de 4 a 6, con sobras.
Instrucciones de la salsa de hongos de Madeira
- Mientras el asado se está cocinando, saltee los champiñones en la mantequilla hasta que estén tiernos; agregue las cebollas verdes y saltee durante 1 minuto más. Retirar del fuego y reservar hasta que el asado esté listo.
- Cuando el asado esté hecho y en reposo, agregue los zumos de sartén a las setas y las cebollas verdes, junto con el agua, Madeira y el vinagre de vino tinto. Deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Rinde aproximadamente 2 tazas de salsa.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 628 |
Grasa total | 34 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 173 mg |
Sodio | 412 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 56 g |