La combinación de sabores de queso feta con pasta es lo que hace que este pastel de macarrones (Makaronopita Horiatiki - en griego: μακαρονόπιτα χωριάτικη, pronunciado: mah-kah-roh-NO-peetah haw-ree-AH-tee-kee) fabuloso. Esta versión simple se puede hacer más elaborada con la adición de otros quesos, tocino e incluso verduras sobrantes, pero el plato básico es uno de los favoritos del país. Mejor con filo casero (filo), también se puede hacer con filo envasado (se incluyen instrucciones).
Lo que necesitarás
- 2 tazas de
- harina para todo uso
- 2-3 gotas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua tibia (aproximadamente)
- 2/3 libra (300 g) de pasta tubular (ziti, macarrones largos, penne)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 7/8 libras (400 g) de queso feta, desmenuzado
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva (más o menos)
Como hacerlo
Hacer la corteza de Phyllo
- Combine todos los ingredientes de la corteza y amasar bien (alrededor de 15 a 20 minutos) para crear una masa suave.
- Reservar para descansar
Hacer el relleno
- Cocine la pasta por dirección a la etapa al dente y escurra bien.
- Derrita la mantequilla en la olla (todavía debe estar caliente) y mezcle la pasta para cubrir, y agregue el queso feta desmenuzado.
- Batir la leche, los huevos, la sal y la pimienta, y agregar a la mezcla de relleno.
Nota: la pasta tubular tiende a contener una gran cantidad de líquido. Cuando drene, mezcle para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Hacer la tarta de macarrones
- En una superficie de trabajo enharinada, extender el filo en dos hojas grandes, cada una lo suficientemente grande como para cubrir la sartén dos veces.
- Precalienta el horno a 355 ° F (180 ° C).
- Cepille bien la sartén con aceite de oliva y coloque una hoja de filo sobre la parte inferior, con la mitad extendiéndose por el costado. Cepille el filo con aceite de oliva y coloque la segunda hoja encima. Cepillar con aceite
- Agregue relleno y distribuya uniformemente.
- Cepille extendiendo pedazos de phyllo con aceite de oliva y dóblelos sobre la parte superior del pastel. Meta cualquier borde, si es necesario.
- Hornee a 355 ° F (180 ° C) durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y escamosa.
- Rendimiento: sirve 6-8
Para usar Phyllo empaquetado
- Use una libra de hojas grandes de phyllo.
- Coloque la mitad de las hojas sobre la bandeja con la parte que se extiende y cepille con aceite de oliva.
- Agregue relleno y doble en phyllo. Agregue las hojas restantes por la parte superior, pliéguelas y coloque los bordes. (Esto es similar a la forma en que phyllo se usa cuando se hace pastelería galaktoboureko (ver foto tutorial).
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 366 |
Grasa total | 24 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 166 mg |
Sodio | 1.121 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 14 g |