Olvídate de los pasteles de frutas de bum rap y prueba a hornear los tuyos. ¡Te sorprenderá lo sabroso y adictivo que puede ser el pastel de frutas casero! Este pastel de frutas es todo fruta y especias, y delicioso. Un poco de brandy y jugo de naranja le agregan sabor, y puede ajustar la cantidad de fruta y agregarle algunas nueces si lo desea.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de cáscara de naranja confitada (en cubitos)
- 8 onzas de limón (en cubitos)
- 8 onzas de piña (en cubitos)
- 8 onzas de frutas mixtas de frutas y legumbres (en cubitos)
- 4 onzas de cerezas confitadas rojas
- 4 onzas de cerezas confitadas verdes
- 1 taza de grosellas
- 1 taza de pasas doradas (u oscuras)
- 1 taza de fechas (picadas)
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de brandy (o buen bourbon)
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de tierra
- canela
- 2 cucharaditas de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de tierra
- Mazo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de 6 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar morena (empacadas firmemente)
- 5 huevos (separados)
- 1/2 taza de melaza
Como hacerlo
Esta mezcla es bastante pesada, pero una batidora de pie para servicio pesado puede manejarla.
- Mezcle la fruta en un tazón grande con el jugo de naranja y el brandy. Revuelva suavemente y déjelo a un lado para marinar durante unas horas.
- Engrase generosamente el fondo y los lados de dos moldes de pan de 9 x 5 x 3 pulgadas y cúbralos con papel pergamino. Mantequilla el papel a fondo. Puede usar papel marrón para esto si no tiene papel pergamino.
- Tamiza la harina con las especias dos veces. Agregue el polvo de hornear y la sal y tamice de nuevo.
- Pon la mantequilla en un tazón grande y bate hasta que quede suave. Añade azucar; usando una batidora eléctrica, crema hasta que esté suave y esponjosa.
- Batir las yemas de huevo ligeramente y luego agregarlas al bol. Mezcle bien la mezcla antes de comenzar a agregar la mezcla de harina y especias.
- Revuelva la mezcla a medida que agrega la harina, poco a poco, revolviendo bien después de cada adición. Cuando la harina esté completamente incorporada, agregue la melaza y revuelva.
- Finalmente, agregue la fruta, junto con cualquier líquido de remojo que quede en el recipiente.
- Poner las claras de huevo en un recipiente de acero inoxidable o de vidrio y batir con un batidor limpio para endurecer los picos.
- Dóblalas en la masa y luego coloca la masa en las bandejas preparadas.
- Cúbralo con un paño limpio y deje reposar la mezcla durante la noche en un lugar fresco para que se suavice.
- Al día siguiente, caliente el horno a 250 F. Coloque el pastel de frutas en la rejilla del medio del horno y hornee por 3 1/2 a 4 horas.
- Después de 1 1/2 horas, cubra la bandeja con un trozo de papel marrón (no use papel de aluminio) o coloque la bandeja en una bolsa de papel y vuelva a colocarla en el horno.
- Cuando la torta se haya horneado durante 3 1/2 horas, pruébela con un palillo de dientes o un probador de pasteles. Si el probador sale limpio del centro del pastel, la torta está lista. Deje la torta en la sartén y colóquela en la rejilla para que se enfríe.
- Cuando los pasteles se hayan enfriado por completo, déles la vuelta y deje el papel sobre el pastel.
- Envuelva el pastel con pergamino, luego papel de aluminio, y empaquete el pastel en una lata. Los pasteles de frutas hechos en casa necesitan aire, así que haga algunos agujeros en la tapa de la lata o coloque la tapa flojamente sobre la lata.
Coloque la lata en un lugar fresco y sin perturbaciones, y cada 3 o 4 días antes de Navidad, abra la lámina y rocíe una pequeña cantidad de bourbon o brandy sobre la torta. El licor mantendrá el pastel húmedo y sabroso y ayudará a preservarlo también.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 325 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 175 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |