Estas pequeñas galletas deliciosas son como pasteles de nueces pecanas. El método es simple y fácil. Sería un gran proyecto para niños. Si sus planes de vacaciones incluyen hacer lotes de cookies para servir o regalar, estas cookies pueden ser un proyecto familiar. Pueden congelarse si quieres adelantarlos y servirlos más tarde.
Haga planes para el momento de enfriamiento cuando está haciendo esta receta. La masa debe enfriarse durante una hora después de que la haya hecho, y luego el relleno de nuez se debe enfriar durante 30 minutos.
Es posible que desee experimentar con otros tipos de frutos secos, como nueces , nueces de macadamia o cacahuetes.
Lo que necesitarás
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
- 2 huevos grandes (separados)
- 2 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar (en polvo)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz oscuro
- 3/4 taza de pacanas (finamente picadas)
Como hacerlo
- Batir 1 taza de mantequilla y azúcar a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
- Agregue 1/2 taza de jarabe de maíz y yemas de huevo, batiendo bien.
- Poco a poco agregue la harina. Cubra y enfríe por 1 hora en el refrigerador.
- Derretir 1/4 taza de mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio; agregue el azúcar en polvo y 3 cucharadas de jarabe de maíz.
- Cocine, revolviendo a menudo hasta que la mezcla hierva. Retírelo del calor. Revuelva en pacanas; enfríe 30 minutos.
- Forme la mezcla con 1/2 cucharadita en bolas de 1/4 de pulgada; déjelos a un lado ya que no se usarán hasta que las galletas estén cocidas de la masa preparada en el primer paso.
- Precalentar el horno a 375 F.
- Forme la masa para galletas que se ha estado enfriando durante una hora en bolas de 1 pulgada; coloque cada bola 2 pulgadas de separación en las bandejas para hornear ligeramente engrasadas.
- Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas; cepillarlos sobre las bolas de masa.
- Hornea las bolas de masa de galletas a 375 F durante 6 minutos.
- Retire las galletas del horno y coloque una bola de nuez en el centro de cada galleta.
- Hornea de 8 a 10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar 5 minutos en las bandejas para hornear.
- Retire las cookies a los bastidores de alambre y enfríelos por completo.
Puede congelar estas cookies hasta por un mes si lo desea. Pero puede que tengas la tentación de simplemente comenzar a comerlos tan pronto como se hayan enfriado lo suficiente como para no quemarte la boca.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 367 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 157 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |