Este popular plato de Szechuan es un alimento básico en muchos bufés de restaurantes chinos. En lugar de pasta de chile, siéntase libre de agregar de 4 a 6 chilis rojos secos pequeños si lo desea. Para 4 personas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de judías verdes
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cebollines, picados, solo parte blanca
- 1/2 cucharadita de pasta de chile
- 3 cucharadas de vegetales o maní
- 1 cucharada
- aceite para freír , o según sea necesario
- Para la salsa:
- 1 cucharada de salsa de frijoles (disponible en los mercados asiáticos; Koon Chun es una buena marca, o puedes sustituirla
- salsa hoisin )
- 1 cucharada
- salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
Como hacerlo
1. Lave las judías verdes y drene a fondo. Recorta los extremos y corta la diagonal en pedazos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
2. Combine los ingredientes de la salsa y reserve.
3. Caliente el wok a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite , rociando el aceite por los lados del wok.
4. Cuando el aceite esté caliente, agregue los frijoles. Sofreír durante 7 - 10 minutos, hasta que la piel se frunza y se ponga marrón y las judías verdes estén blandas sin ser blandas.
Retire los frijoles del wok.
5. Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado, el jengibre y las cebolletas. Sofreír brevemente durante unos segundos hasta que quede aromático. Agregue la pasta de chile.
6. Agregue la salsa y las judías verdes. Mezcle los ingredientes y sirva caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 210 |
Grasa total | 5 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 310 mg |
Hidratos de carbono | 33 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 11 g |