Esta receta de cocción lenta está hecha con granos blancos secos, como los frijoles blancos. Los frijoles se cocinan en la olla de cocción lenta y luego se agregan los tomates, el atún y los condimentos. Es un plato simple y rústico, y es una excelente comida con arroz y ensalada.
Vea las variaciones debajo de la receta de ensalada de alubias blancas con atún.
Use frijoles blancos o grandes frijoles del norte en la receta. El plato también se puede hacer con guisantes de ojos negros.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, aplastado
- 1 libra de frijoles blancos pequeños, empapados durante la noche drenado
- 2 tazas de tomates picados
- 2 a 3 latas (12 a 14 onzas en total) atún blanco en agua, escurrido y en copos
- 2 ramitas de albahaca, finamente picadas o 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
En una sartén grande a fuego medio, saltear el ajo en el aceite de oliva durante aproximadamente 1 minuto. Descartar el ajo Coloque los granos escurridos en la olla de cocción lenta junto con el aceite con sabor a ajo y agregue 6 tazas de agua fresca. Cubra y cocine a fuego alto durante 1 hora. Reduzca la configuración a bajo y cocine de 4 a 7 horas más o hasta que los frijoles estén tiernos.
El tiempo puede variar dependiendo de la olla de cocción lenta, la edad de los granos y la dureza del agua.
Si no está seguro, comience a revisar las almendras después de aproximadamente 4 a 5 horas.
Agregue los tomates, el atún y la albahaca. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Variación
- Ensalada de atún y frijoles blancos: después de que los frijoles estén tiernos, retírelos y escurra; enfríe bien en el refrigerador. Combine los frijoles refrigerados con el atún de tomate, la albahaca y los condimentos, junto con la cebolla roja picada, si lo desea.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 472 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 188 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 34 g |