La masa de filo es esa maravillosa pasta delgada de papel de seda que se usa en baklava y otros platos fabulosos como Filo Egg Bake . Aprenda cómo trabajar con este ingrediente exótico.
Dificultad: promedio
Tiempo requerido: 1 hora
Así es cómo:
- Primero, descongele la masa de filo con cuidado, siguiendo exactamente las instrucciones del paquete. Por lo general, esto se realiza mejor en el refrigerador durante la noche.
- Cuando la masa esté descongelada, retírela del paquete, abra la bolsa de plástico y desenrolle la masa.
- Retire la capa superior de papel. Tenga una envoltura de plástico y una toalla de cocina húmeda (no mojada) lista para cubrir la masa mientras trabaja con ella.
- Saca cuidadosamente una hoja de la masa de la pila. No te preocupes si se rompe, solo mantenlo todo lo mejor que puedas. Cubra inmediatamente la masa restante con una envoltura de plástico y la toalla húmeda.
- Coloque la hoja de filo en una bandeja para hornear galletas, y cepille con mantequilla derretida, usando un pincel de pastelería o una espátula.
- Repita el proceso con otra hoja de masa, cubriendo la masa no utilizada de inmediato. Continúe de acuerdo con la receta; por lo general, se capa de 3 a 6 hojas de filo.
- Prepare el relleno y colóquelo en las capas, enrolle o doble, de acuerdo con las instrucciones de la receta, y cepille los pasteles rellenos con más mantequilla.
- Hornee como se indica en la receta, hasta que la masa esté dorada y escamosa.
Consejos:
- Siempre, siempre cubra la masa que no está untando y untando. Si se seca, se vuelve frágil al tacto y nunca podrás trabajar con él.
- No te preocupes si el pastel se rompe. Simplemente cepille la mantequilla y póngala en otra hoja.
- Las cáscaras mini filo son una excelente forma de usar la masa por primera vez. Están preformados; todo lo que tienes que hacer es agregar el relleno.
Que necesitas:
- pasta de filo
- Envoltura de plástico
- toalla de cocina húmeda
- mantequilla
- relleno