Este lenguado frito fácil se sumerge en suero de leche y luego se recubre con una combinación de mezcla para hornear galletas y harina de maíz. El recubrimiento crujiente
El lenguado es un pez plano del orden Pleuronectiformes, lo que significa que tienen ambos ojos en el mismo lado de la cabeza. Cualquier pez capturado en la costa de los EE. UU. Y etiquetado como "lenguado" es en realidad un lenguado. Sole es un buen sustituto de platija.
Flounder es un pescado fino, escamoso y delicado con un sabor a marisco bastante dulce. Debido a que los filetes son usualmente bastante delgados, a menudo se rellenan, enrollan y hornean.
En esta receta, los filetes de lenguado se fríen a la perfección con una mezcla de galletas y un recubrimiento de harina de maíz.
Para saber qué especies de lenguado son más sostenibles en este momento, eche un vistazo a las Recomendaciones de Flounder de seafoodwatch.org.
Me encanta el pescado frito con salsa tártara o esta salsa remoulade de estilo Luisiana . La salsa de cóctel es otra excelente opción. Vea los consejos y variaciones de una salsa tártara casera rápida.
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Lo que necesitarás
- 8 filetes de lenguado (sin piel)
- 2 tazas de leche entera o suero de leche
- 1 taza de mezcla para panqueques o
- mezcla para hornear galletas
- 1 taza de harina de maíz
- 3 tazas de aceite (para freír)
- Una pizca de sal, al gusto
- Guarnición: cuñas de limón
Como hacerlo
Caliente el horno a 200 F (esto es para mantener el pescado frito caliente mientras se fríen los lotes siguientes).
Coloque los filetes de lenguado en un plato para hornear poco profundo; vierta suficiente leche o suero de leche para cubrir los filetes y luego reserve.
En un recipiente para mezclar, combine la mezcla para hornear o la mezcla para panqueques y la harina de maíz; revuelva para mezclar.
En una sartén profunda o sartén pesada, caliente alrededor de 1 1/2 a 2 pulgadas de aceite a 365 F (185 C). Si no tiene un termómetro para freír, mezcle un cubo de 1 pulgada de pan en el aceite caliente.
Debería ponerse dorado en 1 minuto.
Escurrir el pescado y dragar cada pieza en la mezcla para hornear y la mezcla de harina de maíz, cubriendo los filetes a fondo por ambos lados. Sacuda todo exceso.
Agregue los filetes de pescado al aceite caliente y fríelos, volteándolos una vez después de aproximadamente 2 minutos, hasta que estén dorados y crujientes en ambos lados (aproximadamente 4 minutos en total). Freír unos pocos a la vez para evitar que la temperatura del aceite caiga. Si la temperatura disminuye significativamente y no se recupera rápidamente, el revestimiento absorberá más aceite.
Escurrir los filetes de lenguado en toallas de papel y espolvorear ligeramente con sal, al gusto.
Transfiera el pescado frito a una rejilla en una bandeja para hornear y manténgalo caliente en el horno precalentado durante hasta 20 minutos, si lo desea.
Sirva el lenguado frito caliente, adornado con rodajas de limón y ramitas de perejil, si lo desea.
Rinde de 4 a 6 porciones
Consejos y variaciones
- Salsa tártara rápida : en un tazón pequeño, combine 3/4 de taza de mayonesa con 4 cucharadas de encurtidos dulces (pan y mantequilla) finamente picados o salmuera dulce encurtida y 1 cucharada de jugo de limón. Mezcle bien para mezclar los ingredientes. Cubra y enfríe hasta el momento de servir.
- Si no tiene una mezcla para hornear, sustituya 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de polvo de hornear. Cortar bien en 1 1/2 cucharadas de mantequilla fría o manteca con una licuadora de pastelería o con los dedos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 276 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |