¡Todas las sales no son creadas iguales! Como la mayoría de los cocineros saben, usar sal marina en lugar de sal yodada o kosher agrega más sabor a un plato. Las sales marinas, sin embargo, vienen en una variedad de sabores y colores. Experimenta con diferentes sales en tus recetas y ve lo que sucede.
Para obtener los mejores resultados, muchas de estas sales se deben rociar finalmente en un plato como una guarnición. La sal marina es un producto de los minerales que se encuentran en el agua de mar donde se cosecha. La mayoría de los países costeros producen algún tipo de sal marina y hay decenas de variedades esperando a ser degustadas. Estos son mis lugares favoritos para comprar sales gourmet.
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El laboratorio de especias¡Mi lugar favorito para sales gourmet! Muy recomendable. El Spice Lab tiene una asombrosa variedad de sales gourmet (¡más de 130!): Maravillosas sales marinas como Hawaiian Red Alaea, Lake Grassmere Sea Salt de Nueva Zelanda, Chipre Black Lava Finishing Sea Salt, Qab-nab Taab Sea Salt de El Salvador; sales ahumadas como la sal marina ahumada Bourbon de Kentucky, la sal marina ahumada Tiki hawaiana de Hawai, la sal marina ahumada de roble vikingo de Dinamarca; sales aromatizadas como la sal asiática de jengibre tailandesa, la sal marina Coconut Garam Masala , la sal marina Bourbon Vanilla Bean. Spice Lab también ofrece una gran variedad de herramientas de sal: cucharas para sal, sótanos y molinillos. Todo tiene un precio muy razonable y el envío es gratuito en pedidos superiores a $ 15.00.
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SalinasEsta compañía de Seattle se jacta de ser la compañía de sal marina gourmet más grande de los EE. UU. Con más de 30 variedades de sal, cada una con varios tamaños de grano. Sus sales se compran directamente a los agricultores que cosechan a mano la sal utilizando métodos tradicionales. Aspectos destacados: Sal del Mar Rojo de Hawai, Fleur de Sel, Sal gris (sal gris), escama de Chipre, flor de Bali, sales ahumadas, río Murray (Australia), sal del desierto de los Andes, y mucho más.
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Comerciantes de salLos comerciantes de sal tienen una maravillosa variedad de sales marinas únicas de todo el mundo. Algunos de los platos favoritos son la sal marina japonesa Nazuna, la sal marina danesa Viking-Smoked, la sal marina Bali (viene en forma de coco) y la sal rosa peruana. Salt Traders también ofrece una gran colección de sales mezcladas como sal de trufa , sal de azafrán, Sel Gris con algas, Flor de Sal Hibiscus (con hibisco, hierbas y aceitunas negras) y mucho más.
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ChefShopUno de mis lugares favoritos para comprar ingredientes gourmet, ChefShop tiene una buena colección de sales marinas artesanales. Anglesey Vanilla Sea Salt (Gales), Murray River Pink Sea Salt (Australia), Hawaiian Sea Salt, Sel Gris con hierbas, Fleur de Sel, más.
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El Prado
Maravillosa compañía de Portland, Oregon con más de 50 sales de acabado de todo el mundo. Tienen algunas grandes selecciones oscuras como Okinawa Snow, Taha'a Vanilla Flake, Bengal Blue y Turkish Black Pyramid. Asegúrate de visitar el blog de sal "The Meadow" en www.saltnews.com, lleno de cosas fascinantes sobre sales artesanales.
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Maine Sea Salt CompanyMaine Sea Salt Company hace algunas de las sales mejor ahumadas que he probado en mi vida. ¡Simplemente asombroso! Estos tipos cosechan su sal directamente del mar frente a la costa de Maine, luego fuman la sal utilizando métodos naturales y una de las cuatro clases de madera: aliso, manzana, nogal americano o mezquite. También puede comprar sus sales sin ahumar o condimentadas, como la sal marina de limón o la sal marina con algas marinas. ¡Buen material!
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BodegasSalt Cellars tiene una gran selección de sales de acabado. Maravillosas sales marinas como sal maya de El Salvadore, sal boliviana, Kala Namak de la India, sal marina de Trapani de Sicilia, sales de Chipre, rosa peruano, sal marina hawaiana de lava negra.
También tienen algunas sales de gran sabor: raíz de jengibre, cebolla tostada, limón, tomate, romero español, más. Sales picante picantes: sal de pimienta fantasma, sal de Sriracha, jalapeño, chipotle y más. Sales ahumadas y sales infundidas de vino, también.
Salt Cellars también vende una interesante variedad de sales marinas de Islandia: sal de lava negra de Islandia, sal de raíz de regaliz, sal islandesa ahumada de madera de abedul y sal de tomillo ártico.
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Cocina FormaggioBuena selección de sales gourmet: Fleur de Sel, sal del río Murray, sal del mar vikingo ahumado, sal de trufa blanca, sales de hierbas, más.
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La despensa sabrosaPequeña pero sabrosa colección de sales. Fleur de Sel, sal rosa del Himalaya, sal de trufa Casina Rosa, sal rosa hawaiana, río Murray, más.
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Delicias TerrerasUna de mis tiendas gourmet favoritas, Earthy Delights tiene una buena variedad de sales marinas de todo el mundo. Sales marinas ahumadas, sal roja hawaiana, Fleur de Sel y varias sales mezcladas con diversas hierbas.