Esta receta de salsa de eneldo con rábano picante es una versión imitación de Tiger Dill Sauce que se sirve en los restaurantes Outback Steakhouse. Para mí, la salsa de rábano picante a la crema es imprescindible con costilla o cualquier carne asada rara.
Si no le gusta el rábano picante demasiado caliente, prepare la salsa con un par de días de antelación y refrigérela. Rábano picante pierde su fuerza con la edad. El rábano picante en botella preparado suele ser más suave que el fresco debido al vinagre utilizado para prepararlo.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de rábano picante (recién rallado, consulte la Nota a continuación para obtener sugerencias sobre cómo rallar)
- 1/2 taza de crema (pesada: 36 a 40% de grasa láctea)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de eneldo
Como hacerlo
- Coloque 1/2 taza de rábano picante fresco rallado, 1/2 taza de crema espesa y 1/8 de cucharadita de sal en el cuenco de un pequeño procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Pulso hasta espesar a la consistencia de crema batida dura. (No se exceda o terminará con mantequilla).
- Raspe en un tazón pequeño y doble 1 cucharadita de eneldo . Refrigere por lo menos 2 horas o durante la noche para dejar que los sabores se fundan.
- Sirva con carne asada de costilla Prime con hierbas al corte de hierbas
Nota: Use un microplane para rallar el rábano picante. Es más fino, más rápido y más fácil que un rallador de cajas. El procesador de alimentos no lo corta lo suficiente.
¿Por qué es caliente el rábano picante?
Es el aceite volátil parecido a la mostaza en rábano picante que produce lágrimas en los ojos y calor en la lengua. Al igual que la mostaza , el calor y los humos comienzan a disiparse una vez que el rábano picante cortado o rallado queda expuesto al calor (así que agrégalo al final del proceso de cocción) y al aire (por eso siempre debes sellar herméticamente un recipiente con rábano picante).
¿Es el rábano picante un vegetal o un condimento?
Aunque el rábano picante es técnicamente un vegetal, a menudo se sirve como condimento. Estas recetas usan rábano picante fresco y preparado.
- Albóndigas Fondue bañadas en masa
- Remolacha, cebolla roja y salsa de rábano picante
- Los mejores huevos rellenos
- Pasteles de patata crujientes con rábano picante
- Sandwiches de club de dos pisos
- Extensión de jamón y queso suizo
- Sopa de manzana con rábano picante
- Puré de papas
- Mostaza de rábano picante
- Rábano picante
- Puré de papas con zanahorias, nabos y rábano picante
- Condimento de remolacha el mismo día
- Bajo rayado en corteza de rábano picante en caldo de anchoa
Sobre rábano picante preparado
Horseradish.org dice que el rábano picante preparado es raíz rallada de rábano picante mezclada con vinagre destilado, especias u otros ingredientes como sal, azúcar, crema o aceite vegetal. El rábano picante procesado varía de color desde blanco a beige cremoso. Si su rábano picante embotellado se ha vuelto marrón, ha perdido su potencia. Recuerde, para mantenerlo caliente (picante), manténgalo frío (refrigere bien tapado).
Variedades de rábano picante preparado incluyen rábano picante preparado al estilo crema, salsa de rábano picante, rábano picante a la remolacha y rábano picante deshidratado .
La salsa de cóctel y la mostaza con rábano picante preparado son dos ganadores más como acompañamiento de mariscos, embutidos y entrantes calientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 78 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 89 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |