El uso de una olla a presión acelera el tiempo de cocción de las alcachofas
Aprenda a cocinar alcachofas en una olla a presión , y podrá obtener este manjar en la mesa en una fracción del tiempo que lleva cocinarlo en un barco a vapor. Cocinar alcachofas en una olla a presión toma solo 15 minutos, y los chokes resultan súper tiernos y uniformemente cocidos. Es una gran manera de ahorrar no solo tiempo sino también energía.
Una olla a presión de 6 cuartos tendrá 3 o 4 alcachofas medianas.
Se pueden apilar en capas si es necesario.
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Cómo hacer alcachofas a presión
Lo que necesitará: Tijeras de cocina, cuchillo de chef (uno para probar: Victorinox Chef's Knife ), tabla de cortar , pelador de verduras, una olla a presión con una rejilla humeante (una para probar: WMF Perfect Plus Olla a presión ), pinzas
- Con un cuchillo de chef, corta el extremo seco del tallo de la alcachofa, dejando el tallo restante como desees. Pele el exterior duro del trozo de tallo restante con un pelador de verduras (El tallo se puede comer de la misma manera que se come el corazón). Con tijeras de cocina, corta las puntas afiladas de las hojas. Cuando llegue a las hojas bien cerradas en la parte superior, use un cuchillo de chef para cortar las puntas.
- Coloque un salvamanteles o una rejilla humeante en una olla a presión grande, y agregue el agua suficiente para llegar a la base de la vaporera. Llevar a ebullición. Agregue las alcachofas, apilándolas una encima de la otra si es necesario, trabe la tapa en su lugar y lleve a alta presión a fuego alto. Cuando se alcanza la presión, configure el temporizador durante 15 minutos (17 minutos para las alcachofas extra grandes).
- Al final del tiempo de cocción, use el método de liberación rápida para liberar la presión y abra la tapa para evitar quemarse al escapar del vapor. Use pinzas para quitar las alcachofas calientes. Pruebe la cocción tirando de una de las hojas, debe separarse fácilmente y la carne en la base de la hoja debe estar suave. Si las alcachofas no están listas, vuelva a poner la tapa, ponga la olla a presión y cocine por otros 5 minutos.
Nuestras sugerencias favoritas para servir
- Derrita la mantequilla clarificada y agregue un poco de limón y una pizca de sal, y úsela para mojar.
- Sumerja en alioli de ajo o mayonesa casera .
- Separe las hojas, raspe la parte peluda del corazón, corte el corazón y mezcle con vinagreta para incluir en una ensalada.
- Haga una mezcla de pan rallado, ajo picado, mantequilla y queso parmesano rallado. Rellene la mezcla entre las hojas de las alcachofas cocidas y hornéelas en el horno durante 10 minutos.
- Corte las alcachofas cocidas por la mitad a lo largo, cepille el lado cortado con mantequilla de ajo y ase a la parrilla durante 5 minutos, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Sirva con un chorrito de limón.
- Los dados cocinan, limpian corazones y tallos de alcachofa y revuelven los huevos mientras revuelven, junto con las alcaparras y un poco de queso manchego rallado.