Alioli (a menudo llamado alioli en inglés) es una de las salsas españolas más comunes. La receta original se dice que se originó en Cataluña, en el noreste del país, en el límite con Francia. La fama de los alioli se ha extendido por toda España y es una salsa popular para una variedad de comidas tradicionales.
El nombre alioli proviene de las palabras catalanas para los dos ingredientes principales, todos ( ajo), i (y) y oli (aceite). Es rápido, fácil y sabroso, por lo que es fácil entender por qué es tan popular en España. Úselo con carnes, pescado o vegetales, o simplemente extiéndalo sobre pan. Los españoles también lo usan como ingrediente en las recetas del plato principal. Esta receta hace aproximadamente 1 1/2 tazas y usa dos yemas de huevo, lo que hace que se una más fácilmente. Las recetas tradicionales omiten el huevo, lo que hace que la emulsión sea más difícil de lograr.
Lo que necesitarás
- 4 dientes de ajo medio a grande
- Sal al gusto
- 2 yemas de huevo
- 1 1/2 cucharada
- jugo de limón fresco
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen español
Como hacerlo
- Primero, pele y pique el ajo.
- Usando el lado plano de un cuchillo grande, aplasta el ajo.
- Coloque el ajo triturado en un mortero pequeño y póngalo y agregue ½ cucharadita de sal y aplaste en una pasta. (Una alternativa para ahorrar tiempo es usar una buena prensa de ajo que pela y machaca el ajo en un solo paso. De cualquier manera, puede usar un mortero para machacar el ajo en una pasta).
- Rompe los huevos y separa las yemas en un tazón pequeño.
- Transfiera la pasta de ajo al tazón y bata para mezclar.
- Con una batidora de mano a baja velocidad, vierta lentamente el aceite de oliva en una corriente muy fina y constante hasta que se forme una salsa cremosa.
- Agregue el toque de jugo de limón lentamente al final, mientras mantiene el mezclador encendido para asegurarse de que la salsa se mantenga lisa.
Consejos de receta
- La versión tradicional de esta salsa no tenía yemas de huevo, pero las yemas hacen que sea más fácil de mezclar. ¡Siéntete libre de omitir los huevos, pero prepárate para trabajar!
- Además, si disfruta de las salsas picantes y el sabor del ajo fresco no es suficiente, una vez hecha la salsa, sazone con pimienta de cayena para un sabor más picante. Para una versión suave y sabrosa, infunda el jugo de limón con hilos de azafrán antes de agregarlo al alioli. Esto te dará un hermoso alioli de azafrán.
Recetas que cuentan con Alioli
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 40 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |