Candied Quince es lo que yo llamo mi "arma secreta" cuando hago postres espectaculares. Los membrillos son frutos de otoño menos conocidos que conservan muchas características "silvestres". Son muy astringentes (y, debe decirse, desagradable) cuando se comen crudos, por lo que deben cocinarse para disfrutar. Cuando están crudos, se parecen a una pera, con piel de color amarillo verdoso y carne blanca, pero cuando se cocinan, su carne adquiere un color rosa intenso y tienen un sabor dulce, especiado y floral.
Membrillo confitado es tan bueno, a menudo tengo que dejar de comerlo simple! Se disfruta mejor encima de un helado o en rebanadas de pastel. También es bueno en yogur o granola para un refrigerio.
Lo que necesitarás
- 3 membrillos medianos (alrededor de 1 libra)
- 2 tazas de agua
- 1-1 / 4 taza de azúcar (granulada)
- 5 dientes enteros
- 1 cucharadita de jugo de limón
Como hacerlo
1. Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos. Retire los núcleos y corte las secciones de membrillo en cubos pequeños o en rodajas finas. Si los comes sencillos, creo que los cubos son agradables, pero si los estás usando en una masa, las rebanadas delgadas funcionan mejor.
2. Coloque el agua y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los membrillos, los dientes de ajo y el jugo de limón, y baje el fuego.
3. Cocine a fuego lento los membrillos a fuego lento en su jarabe de azúcar durante 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que estén bien cubiertos en almíbar. Durante el proceso de cocción, los membrillos adquieren un color rosa vivo y el agua azucarada se reduce a un líquido espeso y almibarado. Periódicamente prueba una rebanada de membrillo para ver si están listas: deben ser masticables y tener casi una textura de dulce de gelatina. La sobrecocción hará que sus bordes sean duros, así que obsérvelos cerca del final. Si no parecen haber terminado y el almíbar se ve muy espeso, agregue agua adicional para evitar que se reduzca demasiado.
4. Una vez que los membrillos estén cocidos, quítelos del fuego y déjelos enfriar. Saca los dientes antes de comer. Me encanta comerlos sin problemas, y también son geniales sobre el helado, o como relleno de tarta o tarta.
5. Guarde membrillos confitados en su almíbar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 346 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |