Transforma fácilmente un postre occidental de pudín de semilla de chía en un postre japonés simplemente agregando frijoles rojos dulces, que es un alimento básico en las comidas tradicionales japonesas .
El pudín de semillas de chia no requiere cocción, sino simplemente la paciencia para dejarlo reposar en el refrigerador durante unas horas o durante la noche. Los ingredientes requeridos son simples: leche o cualquier sustituto de la leche (leche de soja, leche de almendras, leche de coco), azúcar, extracto de vainilla y semillas de chía. Si bien es opcional, la adición de leche de coco agrega un rico perfil de sabor cremoso al postre, que es realmente irresistible.
Lo que necesitarás
- Para el Parfait:
- ½ taza de semillas de chia
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de leche de soja y vainilla
- 2 cucharaditas de alcohol sin alcohol
- extracto de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar blanco granulado, o más al gusto
- 1 ½ tazas de fresas frescas, picado en bruto
- 1 ½ tazas de frambuesas frescas
- Tsubuan (pasta de judías rojas dulces gruesas)
- Crema batida (prefabricada), cubierta opcional
- Cookies (compradas en la tienda), cobertura opcional
- Para el Tsubuan:
- 1 taza de frijoles azuki (frijoles rojos pequeños)
- 1/3 taza granulada
- azúcar blanco , o más al gusto
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 - 5 tazas de agua, o más según sea necesario
Como hacerlo
- Prepare el pudín de semilla de chia.
- En un recipiente plástico de tamaño mediano, combine las semillas de chía, leche de coco, leche de soja de vainilla, extracto de vainilla sin alcohol y azúcar.
- Suavemente incorporar todos los ingredientes con una espátula, rompiendo cualquier grupo de semillas para crear una mezcla suave. Asegure la tapa y refrigere durante 6 a 8 horas o durante la noche. Las semillas de chía se "hincharán", y cuanto más tiempo descanse la mezcla, más espeso será el pudín.
- Prepare el tsubuan (frijoles rojos dulces japoneses gruesos). Tenga en cuenta que tsubuan puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador por algunos días.
- En un tazón grande, remoje los frijoles azuki en agua durante la noche. Los frijoles se expandirán y algunos se dividirán. Enjuague los frijoles, transfiera a una olla mediana, agregue agua y lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos; espuma descremada, descartar y repetir hasta que el caldo esté libre de espuma.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los frijoles azuki durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que estén blandos. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que los frijoles no se peguen a la olla y se quemen. Agregue agua si es necesario a medida que el líquido se evapora.
- Una vez que los frijoles estén blandos, agregue el azúcar y la sal y revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva (alrededor de 3 a 5 minutos). Suavemente aplastar los frijoles azuki en una pasta gruesa, dejando algunos de los frijoles intactos para la textura. Si el tsubuan es ligeramente acuoso por naturaleza, a medida que se enfría, los frijoles absorberán el líquido, creando una pasta espesa. Una vez que se haya enfriado, guarde tsubuan en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Montar el pudin.
- Pique las fresas frescas y reserve. Si las fresas son agrias, se puede tirar un toque de azúcar granulada con las fresas cortadas. Lave y escurra las frambuesas frescas, luego reserve.
- En un mini vaso de postre alto de 4 ", aplique budín de chia vainilla, cubra con fruta fresca, agregue otra capa de pudín de chía y luego cubra con una cucharada de tsubuan, crema batida y más bayas frescas. Opcional: agregue cookies prefabricadas.
- Servir inmediatamente.
Nota: Cuando el tiempo es limitado, tsubuan se puede comprar prefabricado en la mayoría de los mercados asiáticos, pero la dulzura no se puede controlar cuando se hace en casa.