Kadhi es otra palabra para ' curry' . Los kadhis son casi siempre vegetarianos y son como sopa en consistencia con verduras o buñuelos en ellos. Se hacen de manera diferente en diferentes partes de la India. A diferencia del Kadhi hecho en el norte de la India, Kadhi del sur de la India no incluye Pakodis (buñuelos de harina de gramo) ni cúrcuma. Está hecho con yogur, por lo que tiene un sabor ácido distintivo a diferencia de su homólogo del norte de la India.
El Kadhi del sur de la India es un plato suave y es bastante fácil de cocinar, lo que lo convierte en un excelente plato familiar para unir rápidamente. Se considera que es bueno comer cuando tienes un estómago revuelto, ya que está hecho con ingredientes que tienen propiedades digestivas. No se mantiene bien así que debe comerse como está hecho porque el recalentamiento hará que el yogur en él se cuaje.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de yogur ligeramente agrio (me parece que el mejor yogur para usar tiene unos pocos días)
- 250 g de coco (recién rallado)
- Opcional: 2 chiles verdes (se usa más si se quiere que el Kadhi esté más caliente)
- 2 cucharaditas semillas de comino
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal (o
- ghee )
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 2 chiles rojos secos (partidos en trozos pequeños)
- 10 hojas de curry
- Sal al gusto
- Para Decorar:
- Cilantro, recién picado
Como hacerlo
- Caliente una plancha a fuego medio.
- Cuando esté caliente agregue las semillas de comino y el asado seco hasta que estén ligeramente fragantes y comiencen a oscurecerse. Quite la plancha cuando esto ocurra y déjela enfriar en un plato.
- Mezcle el coco rallado, los chiles verdes y las semillas de comino tostado y muela hasta obtener una pasta homogénea en un procesador de alimentos.
- Batir el yogur hasta que quede suave y agregarle una taza de agua. Revuelva para mezclar bien.
- Agregue la mezcla de especias de coco, sal al gusto y revuelva bien.
- Pon la mezcla en una sartén de fondo grueso y calienta lentamente a fuego medio. Revuelva de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue a la sartén o se queme ... ¡la leche y otros productos lácteos parecen quemarse fácilmente!
- Al mismo tiempo, caliente el aceite vegetal de cocina / canola / girasol o el ghee en una sartén pequeña a fuego medio, agregue los chiles rojos secos, las semillas de comino y las hojas de curry. Ellos tartamudean así que ten mucho cuidado para evitar quemarte con el aceite caliente. Cocine hasta que el tartamudeo se detenga.
- Justo antes de que la mezcla de yogur, coco y comino hierva, apague el fuego y agregue la mezcla de Tadka o de revenido (aceite, comino, chiles rojos secos y hojas de curry).
- Ahora adornar con cilantro recién picado y servir con arroz Basmati .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 577 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 35 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 289 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 11 g |