Garden Relish con pepinos y tomates verdes

Esta deliciosa receta de condimentos de jardín está hecha con pepinos, tomates verdes, cebollas y pimientos. El sabor es fácil de hacer con un molino o procesador de alimentos, y es un maravilloso condimento para perros calientes. O use el condimento en ensaladas o en salsa tártara o salsa similar.

Esta es una excelente manera de usar vegetales tardíos en el jardín.

Lo que necesitarás

• 8 pimientos (rojos y verdes, molidos o finamente picados en el procesador de alimentos)
• 4 tazas de tomates verdes (molidos o picados finamente en el procesador de alimentos)
• 4 tazas de pepinos encurtidos (molidos o picados finamente en el procesador de alimentos)
• 3 tazas de cebollas (molidas o picadas finamente en el procesador de alimentos)
• 3 1/2 tazas de vinagre de sidra
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de sal en escabeche
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 2 cucharadas de especias decapantes mixtas (en una bolsa de estopilla atado)

Como hacerlo

1. Prepare el área de trabajo, el enlatador, los frascos y las tapas. Ver Preparación de tarros para enlatado y procesamiento de agua hirviendo .
2. Prepara las verduras; drene el exceso de líquidos.
3. Combine las verduras en una tetera grande de acero inoxidable o revestida de esmalte.
4. Agregue 1 3/4 tazas de vinagre. Coloque sobre fuego medio-alto y lleve a ebullición. Continúe hirviendo, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos.
5. Drene y deseche líquidos.
6. Agregue las 1 3/4 tazas restantes de vinagre, el azúcar, la sal, las semillas de apio y las semillas de mostaza. Agregue la bolsa de estopilla con especias mixtas encurtidas. Llevar a ebullición.

1. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Llene los frascos preparados calientes, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada.
3. Limpie las llantas del frasco y ajuste con tapas y anillos. Procese en un recipiente para baño de agua hirviendo cubierto durante 10 minutos.
4. Apague el fuego, retire la tapa y deje que las jarras reposen en el agua caliente durante 5 minutos. Retire a un estante para que se enfríe por completo.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	13
Grasa total	0 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	75 mg
Hidratos de carbono	3 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).