Esta es una receta rápida y sencilla de sopa vegetariana y vegana de calabaza y coco que puede servir en aproximadamente 20 minutos. Como usa ingredientes enlatados, también es una gran receta de sopa de calabaza para cuando la calabaza fresca está fuera de temporada. También me gusta agregar un poco de tofu en cubitos y salteado a la sopa de calabaza. Use un caldo de vegetales casero y revise sus especias para que esta receta de sopa de calabaza y coco también quede sin gluten.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 3 cucharadas de margarina vegana
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco
- 1 15 onzas pueden calabaza
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de jengibre
- dash sal
Como hacerlo
- En una olla grande, saltear las cebollas en la margarina durante 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar.
- Deje hervir a fuego lento durante al menos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ahora, ¿no era esa la receta de sopa de calabaza más fácil? ¡Disfrutar!
Notas
- No solo la calabaza es un delicioso tratamiento para la caída, sino que también tiene muchos beneficios para la salud. La calabaza es rica en fibra, y las investigaciones han descubierto que seguir una dieta alta en fibra puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. También es rico en betacaroteno y otros antioxidantes que tienen propiedades preventivas contra el cáncer. Además, la calabaza es rica en vitamina A, que promueve la buena visión. La fruta también puede ayudarlo a dormir mejor, debido a sus altos niveles de triptófano, y está lleno de fitoestrógenos que se han encontrado para ayudar a disminuir la presión arterial.
- Esta sopa de calabaza de coco está hecha con leche de coco, que también tiene beneficios para la salud. Los cocos son ricos en fibra, vitamina C, vitamina E, vitaminas B, hierro, sodio, selenio, calcio, magnesio y fósforo. Y debido a que la leche de coco no contiene lactosa, es una opción popular entre los veganos y aquellos con intolerancia a la lactosa. La leche de coco no solo es excelente en la sopa. Pruébalo como base en tus batidos, también!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 436 |
Grasa total | 39 g |
Grasa saturada | 29 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 647 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 7 g |