Esta receta de pollo frito es suficiente para unas 8 personas. Para mejores resultados, fríe las pechugas de pollo por separado a una temperatura ligeramente inferior, alrededor de 325 F a 330 F.
Mantenga los trozos de pollo calientes en un horno de 200 F mientras fríe los lotes subsiguientes.
Lo que necesitarás
- 2 pollos fritos (aproximadamente 2 1/2 a 3 libras cada uno, cortados en pedazos para servir)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de leche
- Manteca vegetal para freír o canola o aceite de maní
- 1 cucharada de gotas de tocino
Como hacerlo
- En una pesada bolsa de papel marrón o en una gran bolsa de almacenamiento de alimentos, combine la harina y la sal y la pimienta; agitar para mezclar bien. Vierta la leche en un recipiente amplio y poco profundo.
- Caliente 2 a 3 pulgadas de manteca o aceite de canola en una sartén profunda y pesada a fuego medio. Agregue los jugos de tocino. Cuando una gota de agua salpica cuando golpea el aceite caliente, sumerja algunos de los trozos de pollo en la leche, colóquelos en la bolsa y agite para cubrir uniformemente. La grasa debe registrar aproximadamente 340 F si está usando un termómetro.
- Arregle las piezas de pollo en la grasa, asegurándose de no sobrepoblar. Freír el pollo hasta que el exterior esté dorado y crujiente, aproximadamente de 15 a 20 minutos, volteándolo una vez para dorar ambos lados. Reduzca el fuego a 350 F y fría hasta que esté cocido dorado, aproximadamente 15 minutos más. Girar una vez.
- Escurra el pollo sobre papel marrón o toallas de papel, agregue un poco más de manteca y grasa de tocino si es necesario, ajustando o regulando la temperatura como para el primer lote.
- Transfiera el pollo a un plato grande para servir.
- Nota: La mejor manera de verificar el cocimiento es usar un termómetro de lectura instantánea. El pollo debe cocinarse a por lo menos 165 F. Si no tiene un termómetro pinche el pollo con un tenedor. Los jugos deben correrse sin rosa.