No solo mis Chuletas de Aaloo son perfectas para comer solas o con una chutney deliciosa, sino que también se pueden poner entre un vago por una deliciosa hamburguesa india o entre 2 rebanadas de pan para un delicioso sándwich. No son solo el aperitivo perfecto, incluso son un buen acompañamiento para cualquier comida.
Lo que necesitarás
- 2 libras. patatas (lavado a fondo)
- 1 cucharadita sal (o sal al gusto)
- Opcional: 1/4 cdta. chile en polvo (rojo)
- 3 cdas. hojas de menta (finamente picadas, frescas)
- 1/2 lb. de cordero (molido, cordero picado, puedes usar cualquier carne picada que prefieras para esta receta)
- 3 cdas. aceite vegetal (aceite de cocina de canola / girasol)
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 cebollas medianas (picadas finas)
- 1 cucharada. pasta de ajo
- 1 cucharada. Pasta de jengibre
- 2 cucharadas. cilantro en polvo
- 1 cucharada. comino en polvo
- 1 cucharada. garam masala (ver el enlace a continuación para la receta para hacer su propia)
- Sal al gusto
- 2 tomates medianos (picados finos)
- 1/2 lima (jugo de)
- 1 cucharada. cilantro (hojas picadas, para kheema)
- 100 gramos de pan rallado fino y seco
- 1 taza de verdura (o aceite de canola / girasol para freír las hamburguesas, aproximadamente)
Como hacerlo
- Hervir o hornear las papas hasta que estén lo suficientemente suaves como para hacer puré.
- Una vez hecho esto, pele y mantenga las papas a un lado para que se enfríen por completo. Esto garantiza que el puré no esté demasiado "mojado".
- Coloque las papas hervidas o al horno en un recipiente hondo y aplaste bien.
- Ahora agregue la sal al gusto, el chile rojo en polvo, la menta picada y las hojas de cilantro.
- Mezcle bien para mezclar todos los ingredientes completamente. Mantenga la mezcla a un lado para un uso posterior.
- En una sartén profunda o kadhai o wok, caliente el aceite de cocina vegetal / de canola / girasol a fuego medio.
- Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y fría por 1 minuto. Agregue las cebollas ahora. Freír hasta que se vuelvan de un color dorado pálido.
- Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto.
- Agregue la carne picada y todas las especias en polvo: cilantro, comino, garam masala y sal al gusto.
- Continúe dorando la carne picada, revolviendo a menudo para evitar que se queme. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
- Agregue los tomates, revuelva y cocine hasta que estén suaves.
- Apague el fuego, agregue el jugo de lima y revuelva. La mezcla ahora está lista para llenar las hamburguesas. Deje que se enfríe un poco antes de usar.
- Divida la mezcla de puré de papa en porciones iguales, ligeramente más grandes que el tamaño de una pelota de golf.
- Engrase ligeramente sus manos con aceite de cocina y aplaste una bola de mezcla de papa en sus palmas, para formar un círculo.
- Coloque una cucharada de la mezcla de kheema en el centro de este círculo. Ahora usa los dedos para doblar la papa sobre el kheema para cubrirla por completo y formar una empanada.
- Suavemente aplanar en forma. Guárdelo para más tarde. Forme todas las hamburguesas de la misma manera.
- Caliente el aceite de cocina vegetal / de canola / girasol (para freír en sartén) en una sartén honda a fuego medio.
- Cuando esté caliente, sumerja cada empanada previamente formada en las migas de pan secas para cubrir bien.
- Ahora agregue el aceite caliente y fría hasta que se dore por ambos lados. Freír solo unos pocos a la vez y no sobrecargar la sartén. Cuando termine, escurra las Chuletas de Patata en la toalla de papel de cocina.
- Sirve cuando aún esté caliente, con Tamarind Chutney y Mint-Coriander Chutney .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 644 |
Grasa total | 46 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 21 g |
Colesterol | 35 mg |
Sodio | 624 mg |
Hidratos de carbono | 45 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 16 g |